Рецепты

Sierra Nevada Celebration Ale

Этот праздничный эль был создан в честь начавшегося сезона отпусков и к празднику свежего урожая хмеля. Рецепт был впервые опубликован в пивоваренном журнале Zymurgy (Июль/август 2003). Эль «Сьерра-Невада» — настоящая мечта для любителей хмеля. Хмельной аромат парит над приятной солодовой…
Читать далее

Deschutes Black Butte Porter Clone

Этот портер – дань уважения вулкану Блэк Бьют, расположенном недалеко от Орегона. Пиво сочетает в себе особые шоколадные и поджаристые ноты солода и легкую хмелевую горечь.  Портер «Black Butte» от пивоварни Deschutes завоевал множество медалей на Большом Американском Фестивале Пива….
Читать далее

Odell IPA

Пивоваренная компания Odell, что в городе Колинс штата Колорадо, производит вкусный  и именитый IPA. Именно он в 2007 году завоевал золотую медаль на Большом Американском Фестивале Пива в категории «IPA в американском стиле». Рецепт пива Odell IPA Ингредиенты Для приготовления…
Читать далее

Left Hand Milk Stout Clone

Жареный и шоколадный солод создают ноты кофе и карамели, в то время как лактоза помогает сбалансировать хмелевую остроту пива. Пивовары из компании Left Hand Brewing из Колорадо приравнивают молочный сахар в этом стауте к сливкам в вашем кофе. Рецепт пива…
Читать далее

Рождение брют-IPA: рецепт от автора стиля

Фермент амилоглюкозидаза (амилаза) используется в пивоварении уже давно. Он может разрушить сложные сахара, которые иначе не сбраживаются, давая дрожжам дополнительную пищу. Поэтому его часто использовали для мощных, крепких имперских стаутов, чтобы их вкус не был слишком сладким. Главный пивовар сан-францисской Social Kitchen & Brewery Ким Стердавант использовал амилоглюкозидазу для…
Читать далее

Австралийский игристый эль: характеристики стиля и рецепт

Президент BJCP Гордон Стронг в журнале Brew Your Own рассказывает о ещё одном стиле, включённом в версию руководства 2015 года – австралийском игристом эле. В 2010 году я отправился на Австралийскую национальную конференцию домашних пивоваров. Ранее я читал об австралийском игристом…
Читать далее

BrewDog обновила сборник рецептов DIY Dog

Пивоварня BrewDog в очередной раз обновила свой сборник рецептов под названием DIY Dog. В версию 2018 года вошли 325 рецептов, среди них 63 – совершенно новые. Это все сорта, которые пивоварня выпустила с 2007 года. В сборнике можно найти рецепты…
Читать далее

Jester King опубликовала рецепты своих сортов для домашних пивоваров

Пивовар Jester King Шон Спиллер опубликовал в блоге пивоварни рецепты шести сортов, адаптированных для домашнего пивоварения. BIERE DE MIEL Эль с техасским разнотравным мёдом 19 литров Начальная плотность: 1,041 Конечная плотность: 1,000 Целевой ABV: 5,2% 26 IBU Температура затирания: 69…
Читать далее

Dogfish Head Indian Brown Ale Clone

С 2003 года пивоваренный журнал Zymurgy предложил голосовать американцам за любимый сорт пива. Этот опрос всегда представлял интересные результаты, потому что большая часть читателей журнала – это домашние пивовары. Сэм Каладжионе из пивоварни Dogfish Head отметил: «Между домашними и крафтовыми…
Читать далее

Squatters Full Suspension Pale Ale

Один из самых свежих рецептов домашнего пива, появившийся в конце уходящего года в декабрьском выпуске журнала «Zymurgy». Классический американский пэйл эль со свойственной ему ярко выраженной хмелевой горечью, гарантированной использованием моносорта Columbus, был преображен введением в солодовую основу мюнхенского, декстринного…
Читать далее