Свежие записи

Рейтинг городов с самыми низкими ценами на пиво

Сайт GoEuro опубликовал рейтинг городов с самыми низкими ценами на пиво — самое дешёвое пиво в Братиславе, далее следуют Киев и Краков, пишет «КоммерсантЪ». Согласно ежегодному рейтингу, самое дешёвое пиво в мире — в столице Словакии Братиславе, там бутылка 0,33…
Читать далее

10 самых популярных сортов хмеля по итогам 2016 года

Brewers Association подвела итоги ежегодного Hop Survey – опроса пивоваров о том, какие хмели они используют больше всего. Восьмой год подряд в топе остаются Cascade и Centennial, занимающие первое и второе место соответственно. С другой стороны, потеряли свои позиции фавориты…
Читать далее

Asahi покупает 8 пивных брендов у InBev

Японская пивоваренная компания Asahi Group сообщила о покупке активов лидера мирового пивного рынка Anheuser-Busch InBev (InBev) в Восточной и Центральной Европе, пишет РБК. В рамках сделки Asahi получает 8 пивоваренных компаний, которые InBev ранее приобрела после слияния с британской SABMiller:…
Читать далее

Гайд по лагерам со всего мира

Пивной эксперт Джастин Кеннеди для сайта Lucky Peach подготовил гайд о лагерах с рисунками Райана Гиллетта. Эли известны в течение уже многих столетий (если не тысячелетий), в то время как лагеры — относительные новички пивного мира, даже несмотря на то,…
Читать далее

Температурные паузы при затирании

Пошаговое затирание — это процесс последовательного повышения температуры затора для прохождения температурных пауз. Повсеместность использования высокомодифицированного солода отменила необходимость температурных пошагового затирания в большинстве случаев. Итак, зачем же нам знать больше о процессе и науке пошагового затирания? Всё просто. Зная…
Читать далее

В Бельгии сварили пиво в честь Деда Мороза

Бельгийские пивовары специально к Рождеству, которое в Европе отмечается 25 декабря, и Новому году сварили пиво в честь Деда Мороза. Пиво «Pere Noel», так зовут зимнего волшебника во Франции и в Бельгии, отличает оранжевый цвет и бананово-карамельно-грушевый вкус. Традиция варить к Рождеству десяток сортов пива крепостью не менее 7 градусов…
Читать далее

Несоложеное сырье

Несоложеное сырье — это крахмалосодержащие или сахаросодержащие материалы, которые практически не имеют ферментативной активности. К такому виду сырья относятся зерновые культуры, такие как: ячмень, рис, кукуруза, пшеница, сорго, овес, рожь, тритикале, просо и не зерновые материалы твердой (сахар-песок, крахмал) и жидкой (сахарные сиропы, глюкозо-мальтозные сиропы, сиропы из зерновых культур, экстракты…
Читать далее

Специальные солода

Специальные солода по назначению делятся на две группы. К первой группе относятся солода технологического назначения, применение которых направлено на ускорение процессов затирания. В эту группу входят высокоферментативный солод, кислый солод и солод короткого ращения. Во вторую группу входят ячменные солода,…
Читать далее

Базовые солода

Основной (базовый) солод — это солод, который составляет большую часть засыпи при затирании зернового пива. В целом, пиво может быть сварено вообще только из одного солода. В то же время, в составе засыпи может быть и 2-3 основных солода в…
Читать далее

Что такое гидромодуль в пивоварении?

Пожалуй самое сложное для начинающего пивовара это расчет количества воды для варки, особенно если отсутствует рецептура. Понятие гидромодуль используемое в пивоварении, это не что иное, как соотношение засыпи к основному наливу. Гидромодуль очень важный показатель в пивоварении, которым не стоит…
Читать далее