Свежие записи

Новый тренд: стауты и портеры с выдержанным в бочке кофе

Думая о пиве, выдержанном в бочках, мы обычно подразумеваем пиво, которое сварили и оставили выдерживаться в бочках из-под виски или вина. Но некоторые пивовары открыли новые грани бочковой выдержки и нашли совершенно другой подход – пиво с кофейными зернами, выдержанными…
Читать далее

Как протестировать новый сорт хмеля?

Журнал Brew Your Own в рубрике «Советы профессионалов» попросил опытных пивоваров рассказать, как они тестируют новые сорта хмеля. Джереми Маршалл, главный пивовар Lagunitas Brewing Company: Пивовары – очень странные люди: одни влюбляются в какой-то сорт хмеля, а другие с ним…
Читать далее

Extra Strong Bitter: секреты стиля

Что является залогом хорошего ESB — кристаллический (карамельный) солод или английские хмели? На этот вопрос отвечает соавтор книги «Варим пиво в классических стилях» Джемиль Зейнашев в статье для журнала Brew Your Own. Крепкий биттер (strong bitter), часто называемый также english…
Читать далее

Как использовать копченый солод

Журнал Brew Your Own попросил профессиональных пивоваров дать новичкам несколько советов о том, как использовать копченый солод. Скотт Смит, East End Brewing Company: Копченое пиво всегда интересно предлагать попробовать новичкам. Люди делятся на две группы – кому-то оно нравится, кому-то…
Читать далее

Хмелевая пыльца — следующий хит в охмелении?

Джефф Элуорт, автор книги «Пивная библия», в своем блоге Beervana отмечает новый тренд в охмелении – использование хмелевой пыльцы, — который начал набирать популярность осенью 2016 года. Хмелевую, или лупулиновую пыльцу, чистый концентрат смолистых веществ и ароматических масел, в тестовом…
Читать далее

Как составить сочетание хмелей

Журнал Brew Your Own дает несколько советов о том, как правильно сочетать разные сорта хмеля. В синглхопах нет ничего плохого, напротив: их преимущество в том, что пивовар достаточно четко понимает, какой вкус и аромат он получит, ведь характеристики тех или…
Читать далее

Craft Film появился на Youtube

Документальную ленту о феномене «крафтовой революции» теперь можно посмотреть на YouTube. Вместе с авторами картины вы отправитесь в путешествие по знаменитым крафтовым пивоварням страны, побываете на нескольких фестивалях, услышите мнения экспертов в области маркетинга, медицины, социологии и посмотрите на процесс…
Читать далее

С НОВЫМ ГОДОМ!

У нас было 2 тазика оливье, 5 мисок холодца, селедка под шубой, оливки, пол–банки хрена, коробка шоколадных конфет и целое множество мясной нарезки всех сортов и расцветок, а также шампанское, водка, ящик пива, бутылка красного вина и сок. Не то…
Читать далее

Полярный белый

Полярный белый от Сан Инбев Плотность: 12,5% Алкоголь: 4,9% В понедельник, 26 декабря, «САН ИнБев» представила новый сорт в крафтовой линейке бренда «Сибирская корона»– «Полярный белый». Сладковатое питкое пиво позиционируется как витбир – пшеничный эль с мягким хлебным ароматом, который…
Читать далее

Необычный продукт: капли для улучшения вкуса пива

Если вам не нравится вкус кофе, его можно улучшить сахаром и молоком. Но что делать с пивом? Для тех, кто не хочет страдать, если на вечеринке нет ничего, кроме обычного дешевого лагера, американская компания Mad Hops выпустила необычный продукт –…
Читать далее