Живое пиво

Последние сообщения

Страницы1 2
1
Совместные закупки / Re: Закупка хмеля
Последний ответ от Илья Агафонов - июня 26, 2019, 02:54:20 pm
Ну вот, собственно и закончилась вторая коллективная закупка хмеля. Весь хмель перефасован и отправлен пивоварам.
Немного фоточек с закупки.









2
Совместные закупки / Re: Закупка хмеля
Последний ответ от admin - июня 26, 2019, 10:27:11 am
Как-то так  ;D
3
Рецепты пива / Re: Рецепты пива от DJ Napalm
Последний ответ от admin - июня 26, 2019, 10:01:49 am
Не, чот мне не нравится...
4
Встречи пивоваров / Пиво Начало - Доступно и попул...
Последний ответ от admin - мая 31, 2019, 11:32:03 am
Всем привет!
У нас же есть уютненький чятик пивоваров! Приглашаем желающих пообщаться, поделиться опытом или набраться оного.
Канал в телеграм - Пиво Начало - Доступно и популярно о домашнем, микро и мини  пивоварении
https://t.me/joinchat/H-pQ8RHOLFaanVff-oR0fw

ЗЫ. Ссылка в браузере не откроется, т.к. РКН блокирует телеграм. Открывать или через VPN или непосредственно в телеге.
5
Совместные закупки / Re: Закупка хмеля
Последний ответ от admin - мая 30, 2019, 11:12:51 pm
Вот, это хорошо))
Цены на хмель очень хорошие. И да, из прошлой закупки распаковал каскад буквально на днях - ароматика бомба!
6
Совместные закупки / Закупка хмеля
Последний ответ от Илья Агафонов - мая 30, 2019, 10:56:30 pm
Господа пивовары, предлагаю в этой теме организовать коллективную закупку хмеля в одной из оптовых московских компаний. Для того, чтобы принять участие нужно:
Пройти по этой ссылке https://docs.google.com/spreadsheets/d/1AZe8GpWXG3-NL251IkC-9aH17f2rCTlYpx5-3e-5nus/edit#gid=0 , ознакомиться с перечнем хмеля и цены на него, вписать свой никнейм, который Вы используете либо на форуме, либо в Telegram. Количество должно быть кратно 0,25 кг, например: 0,25 - 0,5 - 0,75 - 1 - 1,25 и так далее. Минимальная партия - 0,25 кг. Внизу таблицы Вы увидите общий вес вашего хмеля и его стоимость. В крайнем правом столбце - суммарный вес каждого сорта. Важно, чтобы к итоговому формированию заказа эти суммы были кратны 1 кг. Это связано с тем что оптовая компания фасует хмель упаковками по 1 кг. Поэтому вы можете договариваться между собой, кто сколько возьмет, или наоборот от чего-то откажется, чтобы уравнять вес.
После того, как заказ будет сформирован, нужно будет перевести деньги на мою карту Сбербанка. Затем я оплачиваю закупку, перефасовываю хмель в вакуумню упаковку, каждому, согласно его списку и отправляю тремя разыми способами на ваш выбор: СДЭК, Boxberry или Почта России. Возможно, вы сможете сэкономить на доставке, если объединитесь с кем-то из вашего города, кто так же принимает участие в закупке и сделаете доставку на один адрес. У жителей московского региона будет возможность забрать хмель самостоятельно в районе метро Академическая и Крымская. С некоторой вероятностью в день доставки я могу отдать хмель лично. Все будет зависеть от количества желающих и того во сколько хмель будет у меня. Например в прошлый раз доставка была в районе 16.00 и три человека смогли сразу же забрать свои заказы. Дело в том, что в Москве я бываю по работе не часто, но в принципе все решаемо и все оговаривается. Так же вы со 100% шансами сможете забрать заказ в г. Фрязино мос. обл. где я живу.
Группа в Telegram, где вся информация оперативно обновляется по мере поступления, вы сможете задать интересующие вас вопросы, договариваться с участниками закупки в реальном времени.
Ссылка на группу https://t.me/joinchat/Lgl24xbwDNfYcLk0iUps2A
Она не открывается через браузер - нужно заходить через приложение Telegram либо с компьютера, либо с телефона.
Так же вся информация будет дублироваться в этой теме, я буду стараться оперативно реагировать на ваши сообщения.
7
Рецепты пива / Re: Рецепты пива от DJ Napalm
Последний ответ от lebedevsn - мая 15, 2019, 12:14:10 am
8
Рецепты пива / Re: Рецепты пива от DJ Napalm
Последний ответ от admin - мая 11, 2019, 12:24:13 pm
Читаемо?
9
Рецепты пива / Re: Рецепты пива от DJ Napalm
Последний ответ от admin - мая 11, 2019, 12:23:35 pm
Попробуем для начала в формате бирсмита, но без лишних полей...

Рецепт пива Венское (почти как Жигулевское)

Автор: DJ Napalm
Стиль: Блонд Эль
Категория: Светлый Эль
Тип: Эль -- верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 52 л. (после кипячения)

Ингредиенты
Зерновые:
7.25 кг (100.0%) Венский Курский солод (Россия)цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 %
Всего: 7.25 кг (100%)

Хмель:
23.5 гр (14.1 IBU) Nugget (США) -- в гранулах, a-к.=10.1%
Внесение в котел, кипятить 80 мин.
20 гр (2.2 IBU) | Hersbrucker (Германия) -- в гранулах, a-к.=2.3%
Внесение в котел, кипятить 30 мин.
30 гр (2 IBU) | Hersbrucker (Германия) -- в гранулах, a-к.=2.3%
Внесение в котел, кипятить 10 мин.
Всего: 73 гр (18.3 IBUs)

Дрожжи:
Fermentis Safale  S-04
Брожение: 20 °С, Аттенюация: 83 %, Флокуляция: высокая
Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 343 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 17 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 11 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 90%) в 2 л. стартера плотностью 1.036 по методу «Магнитная мешалка».

Другие ингредиенты:
2.2 гр. | Осветлитель Whirlfloc | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Температурные паузы:
Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С -- 15 мин.
Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С -- 40 мин.
Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С -- 20 мин.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С -- 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 36.3 л (гидромодуль 5 л/кг) | Промывная вода: 39.2 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 75.5 л

Параметры варки
Эффективность варки: 81.1 %
Время кипячения: 90 мин
Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 52 л. | Размер партии перед кипячением: 67.5 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 46.8 л.
Температура карбонизации: 20 °С
Праймер: 375 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.68 (5.36 г/л)
10
Солод / На каком солоде вы варите пиво...
Последний ответ от admin - мая 04, 2019, 10:50:32 am
Предлагаю немножечко поголосовать  ;D
Страницы1 2