Располагая 350 000 га виноградников, Португалия считается четвертой винодельческой страной мира. К тому же она первый в мире производитель пробкового дерева, которое выращивают почти на 700 000га. Португалия поставляет свыше 30 % всего пробкового дерева и 51 % всех пробок, включая и те, которые раньше делали из материи, которую ввозили.

Картина XV века португальской школы, изображающая дворянина со стаканом вина. На другой странице -лодка для перевозки порто

Историческая справка

Виноградная лоза была завезена в Португалию финикийцами около 1000 года до н. э., позже римляне и греки ее распространили и улучшили. В XII веке появились многочисленные монастыри, где монахи уделяли много времени винограду и вину. В 1756 году Douro уже мог гордиться четким разграничением области производства. Лет десять назад Португалия заслуженно славилась во всем мире своим порто (Porto) - легендарным крепленым вином. Не менее известны матеус (Ма-teus) и лансер (Lancers), экспортируемые по всему миру, - розовые кисловатые вина с небольшим содержанием сахара, в них почти нет танинов, их легко пить, разливают их в оригинальные, немного странные бутылки.

Вино верде, или винью верде (Vino Verde, Vinho Verde), существует с давних пор и по сей день хорошо востребовано. Делают его в регионе Миньо, в самой северной части Португалии. До 90-х годов прошлого века оно было преимущественно красным, впоследствии белое тоже стало завоевывать свои позиции. Остальные красные вина на севере страны получались очень кислые, а на юге - простовато-грубоватые, в то время как белые были в меру окисленными (в классическом, или традиционном, стиле). Как правило, вина хорошего качества в основном шли на экспорт.

С середины 1990-х годов началось частичное преобразование португальской технологии, во многих винодельческих хозяйствах стали по-другому делать и хранить вино, почти повсеместно перестали давить виноград ногами. В наименованиях, контролируемых по происхождению, древние технологии и методы сосуществуют с современными. Стали изучаться различные территории (аналогично тому, как это делается по всей Европе) в поисках лучшего сочетания/тандема между почвой и сортом винограда. Результаты сказались незамедлительно: сегодня производят много красных вин, мягких, фруктовых, и белых - свежих и живых, по качеству не уступающих другим европейским винам. Шампанизацией вин в Португалии занимаются две области - Байррада (основной производитель) и Пальмела: виноград в целом здесь занимает около 20 000 га, растет на глинистой почве. Первое португальское игристое было произведено в 1870 году в Байр-раде. Наиболее распространенные сорта винограда - Мария Гомеш, Серсеал, Аринту, Бага, Бикал, а с недавних пор Шардоне и Пино.

Климат и почвы

Климат испытывает влияние Атлантического океана, а в южной части - и Средиземного моря. Во внутренней части страны он по большей части континентальный. Почвы довольно разнообразны: на севере это в основном гранит, глинистый сланец и сланец, на юге - глина и песок.

Сорта винограда

Там, где жарко, виноград возделывают на специальных каркасах (tralicci), а также поддерживающих/висячих перголах, чтобы использовать свободную землю (в этом случае виноград собирают, используя лестницы). Возделывание с помощью подрезки винограда по методу Гюйо встречается редко. Выход вина с гектара - самый низкий в Европе. Местных сортов винограда около 500, они представляют широкий ассортимент вкуса (пожалуй, лучше португальского винограда лишь итальянский). Наиболее важные сорта винограда:

Турига Насьональ Сорт красного винограда, с сильным ароматом. Возделывается в основном в долине Дору - там, где делают порто, и в Дао. Ягоды мелкие, вино из этого винограда насыщено танинами и сахаром. Сорт часто указывается на этикетке.

Тинта Као Сорт красного винограда, хорошо приспособлен к морозу, придает вину тонкость и сложную текстуру.

Тинта Баррока Растет преимущественно в прохладных местах. Применяется в смеси с другими сортами, чтобы уменьшить/разбавить танинность - особенно это нужно для порто.

Тринкадейра Прета и Жаэи Из этих сортов делают мягкое вино с характерным вкусом, пьется молодым.

Турига Франсеза Вино из него фруктовое, ароматное.

Тинта Амарела Очень урожайный в жарком климате. Для сухого вина.

Аринту Многие эксперты считают этот португальский сорт самым аристократическим, напоминающим Бикал. Из него получают красные вина долгого старения.

Инкрузадо ди Дао Для крепких белых вин.

Тинта Рориш, или Арагонеш (то же, что испанский Темпранильо). Сорт белого винограда, хорошо себя чувствует в жарком климате.

Москатель де Сетубаль, то же, что Москато Алессандрия Очень сладкий виноград, с ароматом муската, придает вину тот же вкус, что и виноград Москато Рохо.

Также встречаются другие сорта: Альбаринью, Азан, Лоурейру, Тражадура, Авессу, Падерна - используется в смеси для производства винью верде. Все перечисленные выше и еще 48 сортов могут смешиваться при изготовлении порто.

Классификация вин

Когда Португалия вошла в состав ЕС (1986), были разграничены отдельные винодельческие регионы, и вина классифицировали согласно европейским законам. В настоящее время португальские вина более чем 40 областей относятся к следующим четырем категориям:

Vinho de Mesa столовое вино, то же, что итальянское Vino da Tavola

Vinho Regional (VR) региональное вино, то же, что Vin de Pays и VDQS во Франции и ЮТ в Италии

Indicacao de Proveniencia Regulamentada (IPR)

Denominacao de Origem Controlada (DOC) - название, контролируемое по происхождению; то же самое, что DOC в Италии, АОС во Франции и DO в Испании.

Этикетка

Этикетка португальских вин соответствует указаниям инструкций ЕС, на ней так же, как и в других европейских странах, есть обязательные наименования и факультативные. Также встречаются следующие термины:

Вгапсо - белое;

Jinto - красное;

Generoso - вино для аперитива или на десерт, крепкое, обычно сладкое;

Espumanle - игристое;

Alamado - сладкое;

Aperitive - аперитив;

Vigoroso - крепленое;

Bruto - брют;

Doce - сладкое;

Clarete - стиль Бордо;

Maduro - зрелое, иногда окисленное;

Verde - молодое;

Rosado - розовое;

Velho - выдержанное: три года - для красных, включая год в бутылке, и два года - для белых, включая шесть месяцев в бутылке;

Quinado - в качестве укрепляющего для других вин;

Engarrafado па origem - бутилировано в частном хозяйстве;

Adega - погреб-винодельня;

Produzido и Engarrafado - произведено и бутилировано;

Amarzim - погреб-винодельня;

Quinta - хозяйство, или поместье;

Vmha виноградник:

Casta - сорт винограда;

Carvalho - дуб;

Escolha - селекция,

RitoemlagareSfpisarapi - отжато ногами;

Garrafa - бутылка;

Riserva - вино особого года урожая, в котором содержание спирта на 0,5 % выше нормы;

Colheita - сбор урожая.