Виноградники в глубине долины реки Сил, недалеко от города Оуренсе

Расположена на северо-западе Испании. Не так давно и только в некоторых областях Галисии стали использовать новые технологии производства вина. Местные вина хоть и не исключительного качества, но в целом сделаны хорошо.

Области виноградарства и виноделия. Вина

В этом винодельческом регионе выделяют следующие области:

Ribeira Sacra DO с недавних пор, но вино очень интересное. Это единственное галисийское DO-наименова-ние, где преобладает красное вино, которое делают из местного винограда Менсия (вероятно, из него произошел Каберне Фран). Вкуснее всего вино первого года, богатое тонкими фруктовыми ароматами, с нотками лакрицы/солодки, сливы и ежевики. Виноград растет террасами на глинистых, глинисто-сланцевых и гранитных почвах. Белые вина (из Годелло, Альбариньо) получаются особенно вкусными, когда рождаются на сланцевых почвах. Слово «sacra» (священный) в названии объясняется многочисленными церквями и монастырями, которых было очено много в XI-XII веках.

Monterrei DO с 1995 года. В этом небольшом местечке делают большинство белых вин из винограда Донья Бланка, Годелло и Трейшадура. Почвы плодородные, климат мягкий, виноградники занимают 3000 га. Выход вина с гектара низкий, но виноград очень хороший. В Долине Тамега делают отличное белое вино золотистого цвета - фруктовое, крепкое, в меру кислое.

Valdeorras Виноградники занимают 1500 га. Наиболее широко представлен местный сорт винограда Годелло. В вине много экстрактов, которые влияют на его крепость. Аромат цитрусовых, миндального ореха и дикой травы. Хорошие красные вина из винограда Менсия.

Rias Baixas Название означает «южная бухта». Это наименование DO называют «новым испанским Эльдорадо». Виноградники занимают 2500 га, это в основном белые сорта винограда, среди которых преобладает Альбариньо. Вино поступает в продажу перед Рождеством в год сбора винограда.

Ribeiro Здесь усовершенствовали технику производства белых вин, которые прежде ценились лишь местными торговцами. Сегодня благодаря усовершенствованиям из винограда Трейшадура, Лоурейра и Торронтес делают фруктовые, свежие, очень приятные вина.

       «Вино под названием Barolo своим созданием в начале XIX века обязано маркизам Фаллетти (Marchesi Falletti). Потом его славу продлил граф Камилло Кавур (Camil-lo Cavour - граф, государственный деятель и дипломат Пьемонта и Италии эпохи ее воссоединения. - Пер.), который позвал графа Одарта (Odart) в свой замок в Гринцане (Grinzane), с тем чтобы производить самое известное в мире вино - Barolo (каноник Domenico Masse, 1928). Одарт предоставил свое творение маркизам Фаллетти в 1840 году - этот год можно считать датой рождения известного и по сей день Barolo. Поражает, однако, тот факт, что Пьемонт, регион, который мог бы славиться красными винами - сухими, не ароматными, «тихими», с долгим сроком выдержки, - производит в большом количестве белое вино - сладкое, ароматное, игристое - наподобие Asti (или Asti Spumante) и Moscato d'Asti.

Историческая справка

История виноградарства в Пьемонте восходит к 1000 году до н. э., о чем говорят многочисленные материальные свидетельства культуры прошлого, среди которых несколько семян винограда, найденных около озера Вивероне (Lago di Viverone), что в Канавезе. Тем не менее вполне вероятно, что первыми стали делать вино лигурийцы или кельты, которые жили здесь в VI веке до н. э. Позже виноградарство развивалось благодаря грекам: они привнесли много нового в технику возделывания винограда, предпочитая «низкое выращивание». Это отличалось от того, как выращивали виноград этруски, которые подвязывали виноград на высокие деревья. Согласно Плинию, идея создания деревянных бочек и погребов для лучшей сохранности вина принадлежит кельтам. Именно в Пьемонте решительно утвердилась мода на греческие вина (сладкие спиртовые): и по сей день здесь Производят пользующееся большим спросом L'Erbaluce di Caluso Passito, в почтении также почти забытое, но превосходное Claretto di Cavaglia, которое созревает в течение свыше 100 лет! В XIX веке в Пьемонте, согласно сведениям ампелографа (виноградного ботаника. - Пер.) Джузеппе ди Ровазенда возделывали 3000 сортов винограда, a Chevalier de Plainne упоминал, что «земля Пьемонта позволяет создавать столь прекрасный напиток, каковым является вино». Настоящий взлет виноградарства и виноделия начался именно в Пьемонте в 1840 году (и отсюда - по всей Италии), когда маркизы Фаллетти, а потом первый министр савойский Камилло Бенсо ди Кавур - о нем говорилось выше - стали брать консультации у французского эно-лога Одарта по поводу производства Barolo. За короткий срок это вино стало известно всему миру. Оно было сделано по французскому рецепту - сухое и не сладкое - и сначала воспринималось очень непривычно. Barolo могло теперь созревать долго, без риска испортиться/заболеть: раньше сахар, оставшийся в вине, давал пищу бактериям. С этого момента родилась современная итальянская энология, а в 70-е годы прошлого века наступило настоящее Возрождение: сначала модернизация коснулась винных погребов, потом были значительно улучшены сорта винограда, чего раньше в Европе никогда не наблюдалось.

        Этот небольшой регион находится к северо-западу от Пьемонта. Местность в основном холмистая и гористая, виноград занимает только 600 га. В большинстве случаев виноградную лозу можно назвать «героической»: виноград растет на крутых склонах и буквально цепляется за скалы и острые выступы. Вполне вероятно, что первыми виноделами были салассы (salassi, кельтско-лигурийское племя из Галлии. - Пер.), римляне начали производить вино только во II веке н. э. 60 % виноградной лозы Балле д'Аоста классифицируется как «горная»: виноград ползет кверху, цепляясь за маленькие уступы и перголы (здесь в значении «специальная опора для вьющихся растений». - Пер.); 35 % винограда приходится на «холмистый»: он возделывается с помощью метода Гюйо (с использованием специальных подпорок). И только 5 % - это «равнинный» виноград, причем преобладает красный сорт винограда. Плотность посадки - 2500-3000 кустов на гектар в перголах, 7000 кустов на гектар - для метода Гюйо и до 9000 кустов с гектара - при возделывании на деревцах. Средний размер винодельческого хозяйства - около 0,22 га. Шесть кооперативных винодельческих погребов - Caves Cooperatives de Donnas, La Grotta de Vigneron, La Cave des Onze Communes, La Kiuva di Arnad, La Cave du Vin Blanc de Morgex et de la Salle и Co-Enfer d'Arvier - заслуживают особого упоминания. В последние 15 лет регион Балле д'Аоста продвинулся далеко вперед: вина получаются очень высокого качества, с заявкой на исключительность.

        Виноградники знаменитого апелласьона Libournais расположены на правом берегу Гаронны. Здесь выращивают в основном красные сорта винограда. Культура виноделия восходит к временам римлян: первым появилось шато Ausone, названное так в честь латинского поэта Аузонио. В 1956 году из-за сильного мороза полностью погибли сорта Каберне Совиньон и Мальбек, и виноградари были вынуждены высаживать виноград заново. На этот раз больше было посажено Мерло и Каберне Франа. В Либурнэ производят исключительно красные вина из винограда сортов Каберне Фран (кое-где известного как Буш) и Мерло. Наиболее известные винодельческие области - это Помроль, к северу от Либурнэ (800 га, 180 шато), и Сент-Эмильон (АОС с 1969 года). Сент-Эмильон расположен к югу от Либурнэ, имеет форму большого круга (площадью 5500 га) в долине реки Дордонь, подразделяется на собственно Сент-Эмильон и Сент-Эмильон Grand Cru. Здесь работает наиболее крупная французская винодельческая артель (кооператив), L'Union des Producteurs, и более 100 crus могут классифицироваться как St-Emilion. Но, называясь одинаково, они все же поставляют разное вино, качество которого зависит от типа почвы: именно она в конечном счете определяет букет вина - будет ли оно тонким, нежным или плотным, крепким. Терруар (terroir) Либурнэ многообразен, но преобладающий тип почвы - известняковый, а подпочвы - глинистый, известняковый или глинисто-песчаный. (Терруар - буквально «земля, почва», в более широком смысле уникальное сочетание природно-климатических условий данной местности, которое определяет стиль и потенциальный уровень качества производимого вина. - Пер.) Pomerol (Помроль), возникший в 1900 году, - один из небольших апелласьонов бордоского винодельческого региона, и говорить о рентабельности его виноградников не приходится.