Традиционная японская техника возделывания винограда под названием «таназукури»: это протянутые в виде проводов металлические конструкции, по ним вьется виноград

Японское виноградарство восходит к 718 году: именно тогда монахи-буддисты Каиунумы в медицинских целях стали выращивать красные сорта винограда. В 1186 году из семени вырастили виноградную лозу, и виноград стали возделывать на горе Фудзи. Это был белый сорт винограда, с хорошей морозоустойчивостью, прародитель современного сорта Кошу, широко распространенного в Японии. Первое вино было изготовлено в XVI веке португальскими миссионерами, они называли его Tintashu (от португальского tinto - «красный» и японского shu (sake) - водка). И начиная с 1867года, пусть и на небольших территориях, но вино делают постоянно. Первое винодельческое хозяйство появилось в 1875 году в Ямана-ши, к западу от Токио. Сегодня здесь расположено 40 % японских виноградников. Климату сложно дать четкое определение: весной здесь идут муссонные дожди, осенью и летом бывают сильные тайфуны, зимой дуют резкие ветры. В целом большое количество дождей плохо сказывается на винограде. Почвы очень сухие, за исключением КоЫ, где преобладает гравий в почвах вулканического происхождения.

Самые известные винодельческие области - это Ямагата, Погано, Хоккайдо, Хонсю, Кюсю. Лучше всего виноград растет на склонах, ориентированных на юг, на острове Хонсю, недалеко от Копи. Японское вино легкое, сладковатое, насыщенного цвета. Сегодня в Японии выращивают бордоские сорта, вина из них соответственно во французском стиле: так, например, из ботритизирован-ного винограда Семильон-Совиньон (купаж) делают одноименное вино. Также представлены следующие сорта винограда: Кошу, Делавар (гибриды), Мюллер-Тургау, Рислинг, Неомускат, Ямабудо, Рюган, Ранний, Киото, Мерло. В целом виноградники занимают 30 000 га. Виноград возделывают в восточном стиле, а также с помощью системы tanazukuri (таназукури): виноградная лоза обвивает металлические конструкции, похожие на провода, виноград получает достаточное количество воды (аэрация), не загнивает. На этикетке экспортируемых вин указано уипу san; те вина, которые ходят внутри страны, имеют обозначение kokunai san.

Китай бьш знаком с виноградом и производством вина еще в античную эпоху - благодаря Великому шелковому пути. Со всей уверенностью можно утверждать, что Vitis Vinifera начали возделывать в 138 году до н.э. при содействии императора УДи. В хорошем состоянии находилось виноделие между двумя мировыми войнами, но только в 80-х годах прошлого века французы познакомили Китай с производством сухих вин в современном стиле. Виноградники занимают около 390 000 га.

Климат континентальный. Из-за обильных дождей побеги виноградной лозы становятся сильными, формируется много дополнительных побегов. Летом жарко и влажно, зимой холодно и сухо: в некоторых местах настолько холодно, что виноградники приходится укрывать землей, чтобы они не погибли. Виноградники расположены на склонах, почвы аллювиальные, с хорошим дренажем, урожайность высокая.

Области виноградарства и виноделия

Xinjiang Это самая большая и самая важная в плане качества область. Виноград созревает хорошо, из-за существенной разницы дневных и ночных температур он получается особенно сладким и ароматным.

Бохайский залив Здесь выращивают и местные, и классические сорта винограда. Виноград идет в основном на продажу или из него делают шипучие/газированные вина.

Прохладная северная область Включает в себя восточную часть Монголии и северную часть Синая. Выращивают Москато д'Амбурго, Лоньян, К аого, дикий labrusca и гибриды.

Лёссовое плато Объединяет более мелкие области, среди которых западные районы Внутренней Монголии. Самый распространенный сорт - Москато д'Амбурго.

Регион, расположенный к югу от реки Янцзы Очень небольшая территория. Обычно здесь жарко, часто идут дожди, на виноградной лозе появляется грибок, что сказывается на количестве и качестве винограда. Растет в основном дикий виноград, встречаются гибриды сортов.

Qinhuangaao Здесь виноград выращивают недавно, он растет очень быстро и хорошо, его по праву можно назвать Grape Base - основным виноградом.

Виноград Москато д'Амбурго и Глаз Дракона выращивают для употребления, из Каберне Совиньона делают красное вино - мягкое, фруктовое, из Шардоне - белое, тоже мягкое, нежное, маслянистое.

Другие известные выращиваемые сорта винограда - Беичун, Шасла, Кариньян, Кавачи и Пино Нуар. В провинции Шандунь делают сладкое игристое - оно получается с легким ароматом дымка, поскольку изготавливают его не традиционно, а по-своему. Почти все китайские вина сладкие, содержание сахара в них - 1-5 %. Закона, регулирующего производство вина, пока не существует, но нормативные правила оформления этикетки очень строгие. Обязательно должны быть указаны следующие моменты: название вина (по-кигайски и по-английски); его сорт (также на двух языках); составляющие вина (в порядке убывания); объем вина (в литрах); название китайского дистрибьютора, адрес; дата производства и бутилирования; гарантийный срок качества; крепость вина (в градусах). Обратите внимание, что словом «вино» (putao jiri) в Китае называют многие продукты, полученные в результате ферментации фруктов. Поэтому уточнение «вино из винограда» не надо воспринимать как избыточное.

Виноград выращивают на плоскогорье Деккан и в горах Сахиадри, а также в Гуд-жерате, Карнатаке, Тамилнаду. Общая площадь виноградников - 5000га. Виноград выращивают в основном для потребления в естественном виде - в связи с запретом на употребление спиртного. Лишь незначительное количество идет на производство сладкого вина. В большей части климат умеренный, кое-где тропический. 900 q с гектара - очень высокий выход вина: виноград находится в постоянном тепле. Виноград никогда не сбрасывает листву, вследствие чего синтез органических веществ происходит постоянно, правда, в последнее время средняя продолжительность жизни виноградной лозы сократилась до 10лет. Виноградники занимают около 40 000 га. Широко представлены сорта Шардоне, Пино Нуар, Уньи Блан, Бангалор Блю, Каберне Совиньон, Томпсон Сидлесс (это гибрид американского сорта Изабелла с местными Анабе-Шаи и Аркаишам), а также Пе-летте, Кардинал, Сонака, Дикуш, Цае-Ганеш, Аркавати Гулаби (Москато д'Ам-бурго). С 60-70-х годов прошлого века благодаря технологическому обновлению и заимствованию техники французских виноделов в Индии производят сухие вина и игристые (классическим методом). Игристые делают из смеси Шардоне и Уньи Блана, выращиваемых на восточных склонах горы Сахиадри (почвы там глинисто-известковые). Эти вина называются Omar Khayyam, в честь «поэта вина и роз» Омара Хайяма, что указывается на этикетке бутылок.

Виноград выращивают только в долине Бекаа, где в 1930 году была основана винодельня Chateaux Musar, и совсем немного - на севере Бейрута. Виноградники расположены на высоте 900м над уровнем моря. В основном это сорта Каберне Совиньон и Сенсо. Средиземноморский климат и сухие почвы - хорошие предпосылки для рождения вкусного вина. Вина Chateau Musar и Chateau Kefraya похожи на бордоские, выдерживаются долго. Из разных сортов, но больше всего из Мерло и Темпранильо, делают отличное розовое вино. Очень хорошие, приятные на вкус получаются белые вина из винограда Шардоне и Совиньон Блан. Виноград возделывают на деревьях.

Виноградники беседочной формы в долине Бекаа, Ливан