Вина

Одно из основных вин Южной Африки - Cabernet Sauvignon: молодое оно особенно вкусное. Хорошие купажированные вина из Мерло, Мальбека, Шираза и Каберне Франа (с недавних пор).

Сорт Шардоне в Южной Африке изучен лучше всего. Его выращивают на наиболее подходящих почвах вместе с соответствующими клонами. Ферментация про-сходит в емкостях из нержавеющей стали или в деревянных бочках. В южноафриканском Chardonnay ощущается аромат кокосового ореха, вино достаточно сложное.

Из винограда Шенен Блан делают вино категории DOC в Лоире. Из винограда Мерло (или из смеси Мерло с Каберне) вина с долгим послевкусием.

Вино Pinotage производят недавно. У него приятный танинный вкус, в бутылке аромат вина улучшается. Сорт Пинотаж вывели в 1925 году, скрестив Пино Нуар и Сенсо. Широко распространено производство молодых вин с помощью карбо-нической мацерации.

Вино Rhine Riesling иногда получается очень неплохим. Сорта Семильон и Шираз хороши для сухих вин.

Много приятных купажированных белых вин: Семильон смешивают с Шардоне, Пино Нуар - с Шардоне, Совиньон - с Шардоне. Получаются так называемые вина Cape Blend.

Есть еще одна интересная категория вин - Late Harvest (вина позднего сбора урожая). Содержание сахара в них - 1 -3 %, в Special Late Harvest - 2-5 %, в Noble

Виноградники Harvest (из ботритизированного винограда) - от 5 %.

винодельческого В Южной Африке производят и крепленые вина (одни из лучших в мире) - в ос-хозяйства новном из винограда Москато. Это Muscadet Rosso, Muscadel Bianco (или De Trafford Hanepoot, или Jerepigo): спирт добавляют в сусло (не путать с ликерными винами:

в Стелленбоше спирт добавляют во время ферментации - такие вина называются сладкие натуральные). Также делают игристые вина из винограда Шардоне классическим методом и вина наподобие портвейна.

Этикетка

Этикетка южноафриканских вин содержит несколько наименований, зарегистрированных в 1973 году Wine and Spirit Board. Они приведены ниже.

Vintage Год. Вино должно хотя бы на 75 % соответствовать указанному году, на 85 % - если идет на экспорт.

Wine of Origin Означает, что вино произведено в винодельческом регионе, указанном на этикетке.

Night Harvested Виноград собран ночью.

Afrikaans semi-suet Полусухое вино.

Wy van Oorsprong Происхождение винограда. Вино на 100 % должно соответствовать указанной области/местности производства.

Edel Laat-Oes или Noble Late Harvest Благородное вино позднего сбора урожая, из ботритизированных ягод. Содержание сахара - от 5 %.

Edel Keur Благородная плесень.

Fortified или Liqneur Wine Содержание спирта в вине - 16,5-22 %. Пример такого вина - Jerepigo (Jerepiko).

Gebottelin... Бутилировано в...

Greproduser en Gebotlelin... Произведено и бутилировано в...

Gerweeken Gemaak OP... Выращено и произведено в...

Gerweek, Gemaak enbottel OP... Выращено, произведено и бутилировано в...

Jerepigo (Jerepiko) Сладкое ликерное вино с содержанием сахара от 16 %. Самое знаменитое - из винограда Москато.

Kodperatiewe (Kodperatieve, Kooperasie, Kobperatif) Кооператив.

Langoedwyn Вино из частного владения.

Loat-oes Вино из винограда позднего сбора. Должно содержать 10-30 % сахара.

Methode Cap Classique Игристое с ферментацией в бутылке.

Moskonfyt Густой концентрированный сок.

Oesjaar Год.

Speciale Laat-Oes Специальное вино из винограда позднего сбора. Должно содержать от 10 % спирта и 2-5 % сахара.

Stein Полусладкое вино из винограда Шенон.

Estate Винодельческое хозяйство - единичное или объединенное с другими. Имеет право использовать только виноград, выращенный на собственной земле.

Ward Небольшая винодельческая область, неразрывная, с точными границами.

District Довольно обширная винодельческая область, находящася в частной собственности (как Paarl и Stellenbosch).

Region Область, состоящая из нескольких округов (как Breede River Valley).

Wineland Неофициальный термин, указывающий, что вино произведено в области, находящейся в частной собственности.

Geographical Unit То же самое, что Cap Ovest, то есть самая большая винодельческая область.

Винные погреба винодельческого хозяйства Laibach, винодельческая область Стелленбош