Бэтой стране, расположенной в южной части южноафриканского континента, климатические условия и типы почв очень разнообразны: горы, возвышающиеся на морском побережье, сменяются великолепными долинами; тут же могут повстречаться сухие земли, а дальше - горная гряда, на склонах которой хорошо растет виноград. Капская провинция - длиной 700км и шириной 500км -расположена между Индийским и Атлантическим океанами. Здесь находится основная часть виноградников ЮАР.

Историческая справка

Виноградарством эта страна обязана голландцам, которые высадились сюда в 1653 году. Они уже хорошо были знакомы с виноградом и вином: рассматривали его как лекарство, способствующее предупреждению цинги, которой часто заболевали моряки во время долгих плаваний. Колонизаторы развели здесь сорта Москато ди Фронтиньян с мелкими ягодами и Паломино. Позже (1688-1690) из Франции прибыли гугеноты, благодаря им виноградарство стало активно развиваться. Основная часть виноградников расположилась в радиусе 160 км от Кейптауна, виноградом здесь занимаются с 1665 года. Винодельческие хозяйства занимают около 150 га. Прославило страну вино Sauvignon Blanc из хозяйства Constantia (его основал голландский губернатор в 1679 году) - это восточные склоны Столовой горы.

Климат и почвы

Климат намного холоднее по сравнению с тем, что обычно на этой географической широте - из-за холодного Бенгальского течения, вблизи восточного атлантического побережья. Летом, которое длится долго - с ноября по май, солнечно и жарко (40° С); зимы влажные, высоко в горах часто идет снег. Годовое количество осадков (в виде дождей) - от 250 мм в области пустынь (Малое Кару) до 1500 мм в горах Ворчестера. Дневная разность температур довольно большая виноград получается особенно сладким и ароматным. В период сбора винограда (февраль-март) дневная температура - около 23 °С или чуть выше. Влияние Атлантического океана распространяется на 100 км вглубь страны: образующиеся туманы смягчают летнюю жару, а зимний мороз ослабляется благодаря восточным ветрам. Холодней всего в Констанции и Стелленбоше, жарче - в Малом Кару, Тулбахе и Олифантс Ривер. В горах дождей мало, кроме того, они защищают виноградники от сильного юго-восточного ветра сирокко - все вместе способствует развитию на винограде благородной плесени. В некоторых областях температура высокая, виноград нуждается в ирригации (в таких местах виноград собирают по ночам). В Капской области, где температура ниже, виноград не вызревает до конца. Почвы в Южной Африке гравийные, сланцевые и гранитные на побережье, в долинах же это в основном красный сланец, богатый известью, или аллювиальный песок. В целом почвы плодородные почти везде.