Во и Женева

Кантоны Во и Женева (АОС с 1995 года) насчитывают около 5000 га виноградников, из которых 80 % приходится на Во. По берегам Женевского озера производят Pinot Noir, раскрывающее минеральные нотки, - это объясняется типом почвы, на которой вырос виноград. Виноградники расположены террасами на не очень крутых, почти плоских склонах. Это вторая в Швейцарии область по количеству производимого вина, центр швейцарского виноградарства на протяжении тысячелетий - с того момента, как монахи-цистерцианцы начали разводить виноград. Климат мягкий, поэтому сорт Шасла, который здесь преобладает (занимает около 50 % площади виноградников), дает очень высокие урожаи: 110 гл с гектара и более. Там, где винограду делают соответствующую обрезку летом (т. е. на кусте в период вегетации), его выход более ощутим, и вино «бодрит, возбуждает», хотя и лишено кислоты. Это вино делают в трех определенных местностях: это Шабле - с коммунами Aigle (в почве много магния) и Yvorne (в почве много извести), Лаве и Ля Коте (в двух последних - разные типы почв). В окрестностях Лозанны (как и во всей Швейцарии) виноградники выглядят как сады. Вкус у винограда богатый, иногда «с дымком», ощущаются и другие ароматы - в зависимости от терруара, с долгим послевкусием. Из винограда Сатиньи (представлен широко - 500 га), выросшего на известковых, глинистых и гравийных почвах, делают хорошее вино Camay.

Тичино

Эта область расположена на юге Швейцарии, тянется до Лаго Маджора. Виноградники расположены к югу от Альп, находятся в самых хороших условиях: климат здесь особенно мягкий, много солнца (около 2000 солнечных часов в год). Дожди достаточно обильные (1800 мм осадков в год), что иногда мешает хорошему созреванию винограда. В окрестностях Локарно почвы песчаные, аллювиальные и известковые, в других местах - гранитные. В хорошие годы из винограда Мерло (здесь его выращивают с 1907 года) делают легкие вина со вкусом винограда и других фруктов, а иногда и крепкие - они темно-красного цвета, похожие на хорошие Merlot других стран, в частности на бордоские. С 1995 года могут рассматриваться как вина категории DOC, но многие виноградари и виноделы предпочитают продавать его «столовым вином итальянской Швейцарии». Также делают игристое Merlot классическим методом.