Три озера

Регион Трех озер: Невшатель, Бьен и Мора - это винодельческий восток Швейцарии. Здесь в основном выращивают Пино Нуар и Шасла. У подножия Джуры (Невшатель) наблюдается значительная разность дневных и ночных температур. Виноградники занимают 600 га. Это АОС с 1993 года. По берегам этого озера делают белое вино Chasselas - оно мягкое, немного газированное (petillant): очень «живое», энергичное. Иногда его оставляют на несколько месяцев с собственным осадком, тогда оно получается более сложным и интересным. Вино Pinot Noir, рожденное на известковых почвах, созревает в барриках, как и бордоские вина. Это красное вино - сложное, хорошо структурированное. Его можно сравнить с бордоским Pinot Noir.

Dole Rosato - буквально «мозольное». Это вино делают из винограда Пино Нуар часто в смеси с Гамэ и другими сортами. У него приятный цвет и сладковатый вкус. Особенно нравится туристам и... прекрасному полу. В окрестностях нет никаких интересных виноградников и вин, заслуживающих упоминания.

Гриджони

Эта область расположена к северо-западу от Рейна и к северу от Альп. Здесь не так дождливо, как в Тичино, но климат не такой мягкий, да и солнца хотелось бы больше. Часто дует «фьон», теплый ветер, который здесь называют «согревающим виноград». Поэтому красное вино из Пино Нуар получается крепким и хорошо структурированным.

Восток

Так называемый швейцарский Восток - на самом деле самая северная часть страны, находится она к северу от Цюриха. Термин «Восток» используют для разграничения с Западом (Тремя озерами). Виноградники расположены на 2500 га, выращивают в основном два сорта: Пино Нуар и Мюллер-Тургау. Очень ценится clos (огороженный виноградник) в Sciaffusa - это всего 150 га (АОС с 1998 года). Здесь делают Schiilerwein и Siissdruck - вина, похожие на Dole, а также Completer - крепкое белое вино. В этой немецкоговорящей части Швейцарии славится красное вино Pinot Noir, которое делают в Аргау, - это одно из лучших швейцарских вин. Город Тургау знаменит тем, что некий господин Мюллер скрестил два сорта - и получил сорт Мюллер-Тургау. По иронии судьбы в родном городе из него получают свежие фруктовые вина, но их качество на порядок ниже тех, что делают из этого винограда в других странах. Хорошие вина производят из винограда Пино Блан, Пино Гри, Шардоне и Совиньон Блан.

Во и Женева

Кантоны Во и Женева (АОС с 1995 года) насчитывают около 5000 га виноградников, из которых 80 % приходится на Во. По берегам Женевского озера производят Pinot Noir, раскрывающее минеральные нотки, - это объясняется типом почвы, на которой вырос виноград. Виноградники расположены террасами на не очень крутых, почти плоских склонах. Это вторая в Швейцарии область по количеству производимого вина, центр швейцарского виноградарства на протяжении тысячелетий - с того момента, как монахи-цистерцианцы начали разводить виноград. Климат мягкий, поэтому сорт Шасла, который здесь преобладает (занимает около 50 % площади виноградников), дает очень высокие урожаи: 110 гл с гектара и более. Там, где винограду делают соответствующую обрезку летом (т. е. на кусте в период вегетации), его выход более ощутим, и вино «бодрит, возбуждает», хотя и лишено кислоты. Это вино делают в трех определенных местностях: это Шабле - с коммунами Aigle (в почве много магния) и Yvorne (в почве много извести), Лаве и Ля Коте (в двух последних - разные типы почв). В окрестностях Лозанны (как и во всей Швейцарии) виноградники выглядят как сады. Вкус у винограда богатый, иногда «с дымком», ощущаются и другие ароматы - в зависимости от терруара, с долгим послевкусием. Из винограда Сатиньи (представлен широко - 500 га), выросшего на известковых, глинистых и гравийных почвах, делают хорошее вино Camay.

Тичино

Эта область расположена на юге Швейцарии, тянется до Лаго Маджора. Виноградники расположены к югу от Альп, находятся в самых хороших условиях: климат здесь особенно мягкий, много солнца (около 2000 солнечных часов в год). Дожди достаточно обильные (1800 мм осадков в год), что иногда мешает хорошему созреванию винограда. В окрестностях Локарно почвы песчаные, аллювиальные и известковые, в других местах - гранитные. В хорошие годы из винограда Мерло (здесь его выращивают с 1907 года) делают легкие вина со вкусом винограда и других фруктов, а иногда и крепкие - они темно-красного цвета, похожие на хорошие Merlot других стран, в частности на бордоские. С 1995 года могут рассматриваться как вина категории DOC, но многие виноградари и виноделы предпочитают продавать его «столовым вином итальянской Швейцарии». Также делают игристое Merlot классическим методом.