Купцы покупали вино молодым (в ноябре), давали ему созреть; на этикетке обязательно было упоминание Hospice de Beaune. География покупателей «обительских» вин очень широка: от Кло де ля Роша до Кортона, Поммара, Бьюна, Мер-со, Пуйи-Фюссе и т. д. Crands Cms Кот-де-Бон следующие: Batard-Montrachet (Батар-Монраше), Bienvenues-Batard-Montrachet (Бьенвеню-Батар-Монраше) Charlemagne (Шарлеман), Chevalier-Montrachet (Шевалье-Монраше), Corton (Нортон), Corton-Charlemagne (Кортон-Шарлеман), Criots-Batard-Montrachet (Крио-Батар-Монраше). Meursault (Мерсо) и Pommard (Поммар) не относятся ни к Crands Cms, ни к Premiers Cms, иногда они более известны, но редко по справедливости. Монраше - небольшое местечко, расположенное на отлогих холмах, простирающихся к юго-востоку, почва там известковая. Вино с одноименным названием для приобретения тонкого вкуса выдерживают в деревянных бочках в течение 12 месяцев, после чего оно становится сбалансированным. Вино обладает цветочными ароматами, привкусом меда и различных фруктов, очень долгим послевкусием, по мере выдержки (10-15 лет) становится вкуснее. • Le Hautes-Cotes de Beaune расположен на высоте 500 м над уровнем моря. Виноградники спускаются вниз по склону, они ориентированы на восток. Примерно на высоте 250-300 м над уровнем моря для виноградников особо сложные климатические условия, в пору созревания винограда температура на 1,5 °С ниже нормы, поэтому ягоды созревают на неделю позже. Почва насыщена известняком. Производимое вино относится к региональным АОС Бургундии.