Это наиболее древний в Бордо центр виноградарства, апелласьон с 1953 года. В названии содержится указание на тип почвы, в составе которой гравий, крупная галька, песок и немного глины. Виноградники расположены по левому побережью двух больших рек этого винодельческого региона - Гаронны и Дордони. Но упоминания заслуживают только те, которые расположены недалеко от Бордо на горном склоне Гаронны: они занимают около 5000 га, на две трети представлены красным виноградом (Каберне Совиньоном и Мерло) и на одну треть - белым (Семильоном, Совиньон Бланом). Красные вина - «мягкие, как шелк», их известность восходит к Средневековью. Сухие вина классифицируют просто Graves, а сладкие (сотерны, барсаки, сероны) - Graves Supe-rieur. Перечисленные выше сладкие вина получают из винограда сорта Семильон, из этого же вино- i града делают знаменитые ликерные вина Сотерна и соседних областей. Климат благоприятствует развитию грибка botrytis: утром и вечером туманно и сыро, а днем много солнца и жарко. Ягоды сверху покрываются защитной пленкой, ссыхаются (теряют влагу), становятся бесцветными, повышается концентрация сахара (до 30-35 %) и других элементов, что обеспечит густую консистенцию вина. Крупная галька почвы и глинисто-известняковый грунт идеально подходят для винограда сорта Семильон: ничто не мешает его хорошему созреванию и образованию на ягодах благородной плесени. Апелласьон Pessac-Liognan (название происходит от одноименного городка) образовался довольно недавно (1987) и прославился такими известными винами, как Haut-Brion (о-брион, классифицирован в 1845-м и помещен среди Premiers Crus в 1855-м) и Раре Clement (пап-клеман, созданным папой Климентом V в 1300 году). Мелкий гравий, составляющий основу почвы, обеспечивает хороший дренаж. Пессак-Леоньян, без сомнения, относится к числу лучших crus. Здешние вина обладают свободной структурой, могут долго храниться, имеют довольно ощутимый фруктовый привкус. Из сортов винограда Совиньон и Семильон получают белое вино.

К северу от городка Ланган вдоль реки Гаронны расположена область, в которой производят только белые ликерные вина (термин официально не закреплен), во главе которых, бесспорно, шато д'икем, представленное десятью Premiers Crus Superieurs Classes апелласьона Sauternes, а в соседней коммуне Барсак апелласьо-на Sauternes или Barsac (на выбор) - двумя Premiers Crus Classes, которые по многообразию (сложности) вина немного уступают классу Superieurs. Рассказывают, что в 1847 году маркграф Люр-Салюс, владелец шато d'Yquem, вернулся в свой замок немного позже, чем планировал, причиной тому стала его поездка в Россию. На всех виноградниках в округе виноград уже поспел, но никто не решился начать его собирать без разрешения маркграфа, поэтому виноград почти весь покрылся плесенью. Так началась славная история чудесного сладкого вина. С 10 га виноградников шато d'Yquem (которые находились под английским покровительством с 1152 по 1453 год) получают около 100 000 бутылок вина - 8 гл (здесь и далее гл - гектолитр, 1 гл = 100 л - Ред.) с одного гектара! Вино цвета старинного золота, редкой сладости и мягкости имеет привкус жареного (!) и какого-то лекарства, а также аромат цитрусовых, акации и абрикоса. В первые три года особенно чувствуется фруктовый вкус, да и все многообразие вкусовой палитры этого вина.