В XVII веке испанцы завезли сюда виноградную лозу в качестве эксперимента. Только начиная с 1870года благодаря Pascual Harriague и Francisco Vidiella стали разводить виноград и делать вино в двух различных областях - на севере страны и около Монтевидео. Сто лет спустя выращивали европейские сорта, в том числе кпасси-ческие, одновременно стали применять новые технологии на виноградниках и в погребах-винодельнях. Окончательно виноделие утвердилось в начале 90-х, когда начались совместные поиски и эксперименты Национального института виноградарства и виноделия (Instituto Nacional de Vitivinicultura) и Национального исследовательского сельскохозяйственного института (Nacional de Investigacion Agropecuaria). Климат очень однородный внутри страны и достаточно неровный в остальных частях. Средняя годовая температура - около 18 "С, суммарное количество осадков в год - 1000мм. Почвы очень разные - от глинистых до песчаных, с органическими вкраплениями, в зависимости от местности.

Самые важные уругвайские сорта - Таннат (наиболее распространенный), Фолл Нуар (Видиелла) и Москатель, они составляют 70 % всех виноградников, которые в целом занимают 10 000 га. Следом за ними идут международные и классические сорта и гибриды, в том числе Изабелла (Фрутилла). Красные сорта представлены шире белых (процентное соотношение 90:10). Уругвайские виноградники очень молодые, четверть всех посадок - это виноградная лоза моложе 10лет. На более взрослых виноградниках традиционно применяют низкие шпалеры, виноград помоложе возделывают с помощью высоких шпалер или лир. Шире представлены красные вина, chiaretti и розовые, белые вина составляют немного больше 10%. Также производят довольно много игристых и ликерных вин. Производство вина регулируется документом Reglamento de los Vinos de Calidad Preferente. С точки зрения качества уругвайские вина немного проигрывают чилийским. Исключение составляет вино таннат. Его делают в Канелонесе, расположенном северо-западнее Монтевидео. Используют только сорт Таннат или в смеси с другими сортами. Вино получается крепкое, мягкое, тонкое.