Это крупнейший (90 %) американский производитель вина: Калифорния занимает шестое место в мире по производству вина. Находится в восточной части страны, и ее климат зависит не столько от географической широты, сколько от гор и близости Тихого океана. Когда летом почва раскаляется до 32 °С, горячий воздух способствует образованию тумана, на высоте 460 м над уровнем моря ощущается его освежающее действие.

Для распространения калифорнийского виноградарства много сделал Агостон Харашти, венгерский первооткрыватель, который в середине XIX века завез 165 саженцев различных европейских сортов и создал винодельческое хозяйство в Лунной долине, недалеко от города Сономы, там он достиг первых энологических успехов. В 1861 году он отправился в Европу изучать новые техники виноградарства и виноделия и вернулся с 100 000 саженцами 300 различных сортов винограда. Современная калифорнийская энология возникла в 60-х годах прошлого века, когда посадили виноград Каберне Совиньон, стали использовать новые технологии приготовления вина и хранить вино в погребах в дубовых бочках: вино стало мягким, приятным, могло долго выдерживаться. Посаженный в 70-х годах прошлого века сорт Шардоне не имел ожидаемого успеха: вино из него получалось излишне кислым, резким на вкус. Одна из проблем калифорнийских вин в том, что они не могут долго храниться, особенно при низких температурах. В Калифорнии выделяют пять винодельческих областей, они отличаются суммарными летними температурами. Чтобы определить номер области, нужно сложить дневные температуры (выше 10 °С) с 1 апреля по 31 октября. Область I - это от 2500°, область V - от 4000°. В Напе, Сономе и долине Санта-Мария прохладно, что очень ценно, потому что в долине Сан-Хоакин настолько солнечно и жарко, что виноградники нуждаются в ирригации. По ночам прохладные морские ветры охлаждают воздух. Вследствие такой разности дневных и ночных температур виноград получается ароматным, насыщенным по цвету и вкусу, танинным. Некоторые виноделы получают 80-100 гл вина с гектара, другие - 240 гл, тогда как идеальная норма для качественных вин - 60 гл с гектара. В 80-90-х годах калифорнийские виноградники пострадали от филлоксеры, справиться с которой можно было только с помощью AXR1. После этого злополучного события виноградари стали избегать применения опасных пестицидов, виноградники обновили, стали пропагандировать «биологическое виноградарство», больше внимания уделяют типу почвы и расположению виноградников.

Сонома

Это графство (county) расположено севернее Сан-Франциско, включает в себя шесть долин - очень плодородных и урожайных, их возможности используются еще не в полной мере. В последние десятилетия уровень некоторых винодельческих хозяйств значительно возрос, по качеству производимого вина они догнали зону Налы. На севере жарко, на юге прохладно - из-за туманов, образующихся вследствие близости океана. Виноград растет на высоте 120 м над уровнем моря. Почвы разные: аллювиальные, вулканические, а также гумусные (богатые перегноем). Вина часто делают из смеси сортов, особенно распространены ассемблированные из Шардоне и Пино Нуара. Винодельческий дом Iron House делает замечательные игристые. В северной части Сономы выращивают Зинфандель (Аглианико) - этот сорт в свое время сюда завезли итальянцы. В домене Сонома делают отличные шардоне, на восточных холмах - великолепные каберне совиньоны.

Около Карнероса крупные хозяйства, занимающиеся шампанизацией - в испанском стиле (Codorniu и Freixenet) и французском (Taittinger), - обновили виноградники, но качество вин пока оставляет желать лучшего (даже в сравнении с областью Roederer).

Мендосино

Это графство расположено в 160 км к северо-западу от Сан-Франциско. Виноградники, ориентированные на восток, расположены на равнине и на склонах высотой 70-490 м над уровнем моря. Климат определяется Тихим океаном и горным рельефом. Зимы здесь очень мягкие; летом свежо, причем днем жарко и сухо, а ночью прохладно. Почвы аллювиальные или гравийные. Основные сорта винограда - Каберне Совиньон, Кариньян, Шенен Блан, Шардоне, Коломбар, Совиньон, Зинфандель. До 70-х годов прошлого века производили преимущественно jug-wines - массовые вина, сегодня виноделы больше внимания уделяют качеству вина. Так, игристое Roederer Estate просто превосходно. Отличные вина категории AVA пино гриджио и гевюрцтраминер получаются в туманной долине Андерсон, «под покровом тумана» производят превосходный зинфандель. В Cole Ranch на 25 га возделывают виноград Шардоне (почвы в основном глинисто-гравийные), из него делают замечательное вино Johannisberg Riesling. Большая часть виноградников Мендосино находится на прибрежной холмистой местности, где не бывает туманов. В теплом климате на аллювиальных почвах вина получаются мягкие, крепкие, делают их из винограда Каберне, Пти Сира и Зинфандель. В прохладной долине Поттер производят вина из ботритизированного винограда.

Тихоокеанский северо-запад

Для удобства написания под этим названием подразумеваются штаты Вашингтон и Орегон. До 80-х виноград шел в основном на производство желе и соков, сегодня из него делают вполне приличное вино. В штате Вашингтон очень жарко, почти как в пустыне, виноградники занимают 140 000 га, в основном виноград не привитый. Почвы песчаные и глинистые вулканического происхождения. Уникальное, особенное вино этого штата - PinotNoir, Oregon. В основном выращивают красные бордоские сорта винограда, среди которых сорт Мерло - на уровне мировых стандартов.

В Орегоне чаще идут дожди и климат более прохладный по сравнению со штатом Вашингтон, хотя и смягчается океаническими восточными ветрами. Виноград стали возделывать с 1854 года, сначала это были дикие сорта. Сейчас виноградники занимают 3000 га холмистой местности, почвы глинистые. Сорт Пино Нуар дает очень хорошие результаты, плотность посадки - 2000-3000 кустов на гектар. Также выращивают Шардоне, Москато; вина из них с хорошим потенциалом, могут стать еще лучше.

Наиболее известные AVA Тихоокеанского Северо-Запада - это Columbia Valley, Idaho АО, Puget Sound, Rogue Valley, Walla Walla Valley, Yakima Valley.

Атлантический северо-запад

Эта область включает в себя штаты, расположенные между Атлантическим океаном и Великими озерами, Нью-Йорком, Пенсильванией и Виргинией. Зима здесь довольно суровая, несмотря на смягчающее действие огромных водных масс. Из-за холода часто прививают nesto и portinnesto. Сколько здесь различных микроклиматов - просто не счесть. Почвы тоже очень разные: глинисто-сланцевые, известковые, гравийные, илистые, морена, песчаник.

Начиная с XVIII века на равнинах у подножия гор выращивали виноград, раньше других мест - в Манхэттене и Лонг-Айленде. После отмены сухого закона на смену дикому винограду пришли гибриды американских и французских сортов, а также европейские сорта (первыми - Рислинг и Шардоне). Новые посадки - намного морозоустойчивее прежних. Наиболее известные AVA: Catoctin, Grand River Valley, Hudson River Region, Isle St. George, Lake Erie, Lake Michigan Shore, Linganore, Loramie Creek, Monticello, North Folk, Old Mission Peninsula, Virginia's Eastern Shore, Warren Hills.