Сорта винограда. Вина

Подавляющая часть виноградников (95 %) - очень молодые посадки, которым нет и 10 лет, подающие большие надежды на винодельческом рынке. В основном виноград выращивают на двух больших островах, есть еще маленькая область Waine Key. За редким исключением виноградники расположены в 20 км от берега (влияние океана очень ощутимо), занимают около 11 000 га. Большая часть виноградников не привита, только 2000 га - это виноград, привитый к французским подвоям. Виноград собирают, как правило, в марте. Плотность посадки - 2000 кустов на гектар для более поздних виноградников и свыше 4000 кустов - для молодых. Производство и созреЕ!ание вина происходит в емкостях из нержавеющей стали. Самый распространенный сорт - Шардоне, за ним следует Совиньон Блан (вместе они составляют 70 % всех новозеландских виноградников). Выращивают также Рислинг, Семильон и Мюллер-Тургау. Красные сорта винограда занимают 30 % площади; это Пино Нуар, Каберне Совиньон, Каберне Фран, Сира, Санджовезе и Монтепульчиано. Сорта Совиньон и Шардоне лучше растут в прохладной местности. Собирают виноград вручную, виноградные грозди срывают целиком, не отделяя их от кисти. После спиртовой ферментации, которую проводят с подходящими дрожжами, начинается малолактическая ферментация. Эти операции, а также терруар, обуславливают высокое качество производимых вин.

Игристые вина (белые и красные) делают методом Transfer (Marone-Cinzano): ремюаж заменяют изобарической фильтрацией. Высоко ценятся игристые марлбо-ро из винограда сортов Шардоне и Совиньон. Вино из ботритизированного винограда делают не каждый год, поскольку на ягодах винограда сорта Рислинг не всегда образуется благородная плесень. Почти всегда получается хорошее шардоне, а семильон не такого высокого качества, как в Европе. Купажированные (ассемблированные) белые вина всегда удачные. Высокое качество у вин шенен блан и гевюрцтраминер. Хорошее получается вино монтепульчиано, а новое сира может достойно конкурировать с каберне совиньоном. Также неплохие вина рислинг, мюллер-тургау и пино гри.

Виноградники Napier на восточном берегу острова Северный

Наименования и классификация

С 1996 года в стране действует новая система наименований, которая учитывает географическое происхождение вин, - Certificated Origin (СО). На острове Северный к СО относятся Окленд, Гисборн, Хокс-Бей, Веллингтон, на острове Южный - Кентербери, Центральный Отаго, Марлборо, Нельсон, Уаикато, Мартинборо. Винодельческие хозяйства в зависимости от произведенного за год вина делятся на три категории:

Категория I Продается свыше 200 000 л вина в год (большинство хозяйств).

Категория II Продается от 200 000 до 2 000 000 л вина в год (30 хозяйств).

Категория III Продается свыше 2 000 000 л вина в год (только три хозяйства: Montana, Corbans, Villa Maria).

Система качества новозеландского вина не имеет строго установленных норм, касающихся выращивания определенных сортов винограда и производства определенных марок вина.

Этикетка

На этикетке содержится незначительная информация:

Указанный сорт винограда должен по крайней мере на 75 % присутствовать в вине.

Если используют несколько сортов, они должны быть указаны в убывающем по количеству порядке.

Если указано происхождение вина, то оно на 75 % должно соответствовать указанной области.