Виноград и вино появились в Мексике в 1521 году благодаря испанцам. В течение пяти лет они посадили по тысяче кустов каждого местного (индейского) сорта - а их насчитывалось около 100разновидностей.

Здесь жаркий тропический климат, но виноград выращивают в основном на высоте 1600-2100м над уровнем моря в пустынной долине Баха-Калифорнии: здесь прохладный океанический воздух, а также хорошая ирригация. Почвы в зависимости от территории песчаные, гравийные, глинистые, аллювиальные или вулканического происхождения. Самые распространенные сорта - Барбера, Каберне Совиньон, Мерло, Зинфандель, Пти Сира, Рислинг, Мюскадин и некоторые гибриды. Виноградники занимают 50 000 га. Выделают восемь регионов: Sonora, Baja California, Aguascalientes, Zacatecas, Coahuita, Chihuahua, Queretaro, Durango. 40 % всего винограда идет на употребление в чистом виде и на производство бренди (дистилляция). Ограниченное производство вина во многом объясняется небольшим спросом. Правда, есть несколько вин очень высокого качества. Стоит отметить крепкие вина из винограда Пти Сира; вина совиньон, созревающие в деревянных бочках, с хорошим соотношением вкуса и аромата; свежее вино рислинг и отличное игристое спуманте наподобие испанской кавы. Кроме названия вина на этикетке могут быть аналогичные испанским указания: vino Unto (красное вино), vino bianco (белое), variedad (сорт вина), contenuto neto volume (объем вина в литрах), vina, cosechas selecionadas - особенная смесь, espumoso (игристое), seco de mesa (сухое столовое), bottega (погреб), mecho en Mexico (произведено в Мексике).