Китай бьш знаком с виноградом и производством вина еще в античную эпоху - благодаря Великому шелковому пути. Со всей уверенностью можно утверждать, что Vitis Vinifera начали возделывать в 138 году до н.э. при содействии императора УДи. В хорошем состоянии находилось виноделие между двумя мировыми войнами, но только в 80-х годах прошлого века французы познакомили Китай с производством сухих вин в современном стиле. Виноградники занимают около 390 000 га.

Климат континентальный. Из-за обильных дождей побеги виноградной лозы становятся сильными, формируется много дополнительных побегов. Летом жарко и влажно, зимой холодно и сухо: в некоторых местах настолько холодно, что виноградники приходится укрывать землей, чтобы они не погибли. Виноградники расположены на склонах, почвы аллювиальные, с хорошим дренажем, урожайность высокая.

Области виноградарства и виноделия

Xinjiang Это самая большая и самая важная в плане качества область. Виноград созревает хорошо, из-за существенной разницы дневных и ночных температур он получается особенно сладким и ароматным.

Бохайский залив Здесь выращивают и местные, и классические сорта винограда. Виноград идет в основном на продажу или из него делают шипучие/газированные вина.

Прохладная северная область Включает в себя восточную часть Монголии и северную часть Синая. Выращивают Москато д'Амбурго, Лоньян, К аого, дикий labrusca и гибриды.

Лёссовое плато Объединяет более мелкие области, среди которых западные районы Внутренней Монголии. Самый распространенный сорт - Москато д'Амбурго.

Регион, расположенный к югу от реки Янцзы Очень небольшая территория. Обычно здесь жарко, часто идут дожди, на виноградной лозе появляется грибок, что сказывается на количестве и качестве винограда. Растет в основном дикий виноград, встречаются гибриды сортов.

Qinhuangaao Здесь виноград выращивают недавно, он растет очень быстро и хорошо, его по праву можно назвать Grape Base - основным виноградом.

Виноград Москато д'Амбурго и Глаз Дракона выращивают для употребления, из Каберне Совиньона делают красное вино - мягкое, фруктовое, из Шардоне - белое, тоже мягкое, нежное, маслянистое.

Другие известные выращиваемые сорта винограда - Беичун, Шасла, Кариньян, Кавачи и Пино Нуар. В провинции Шандунь делают сладкое игристое - оно получается с легким ароматом дымка, поскольку изготавливают его не традиционно, а по-своему. Почти все китайские вина сладкие, содержание сахара в них - 1-5 %. Закона, регулирующего производство вина, пока не существует, но нормативные правила оформления этикетки очень строгие. Обязательно должны быть указаны следующие моменты: название вина (по-кигайски и по-английски); его сорт (также на двух языках); составляющие вина (в порядке убывания); объем вина (в литрах); название китайского дистрибьютора, адрес; дата производства и бутилирования; гарантийный срок качества; крепость вина (в градусах). Обратите внимание, что словом «вино» (putao jiri) в Китае называют многие продукты, полученные в результате ферментации фруктов. Поэтому уточнение «вино из винограда» не надо воспринимать как избыточное.