Сорта винограда

На территории площадью 15 000 га представлены разные сорта винограда, который возделывают на холмистых уступах и каменистой земле Граве. Производительность не очень высока - всего 53 гл с гектара, притом что плотность посадки - 3200 кустов на гектар. Виноград возделывается в основном методом «сар-puccino» (подпорки с двойным ответвлением, ветки согнуты «капюшоном»). Наиболее распространено около 20 сортов, на протяжении последних 10 лет при изготовлении вина из них делают довольно удачные смеси (купажи). По сути, здесь «драгоценный ларец местных сортов винограда», но представлены также и все классические сорта. 65 % всего винограда Фриули произрастает на равнине, 35 % - в холмистой местности. По сравнению с Пьемонтом и Трентино - Альто Адидже здесь делают больше вин категории VQPRD (40 %).

К хорошо плодоносящим местным сортам винограда относятся:

Вердуццо Фриулано Виноград с мелкими ягодами зеленоватого цвета (золотистого - у винограда, выросшего на солнце) с плотной кожицей. Грозди сильные, зрелые. Мелкие ягоды и плотная кожица - гарантия особенной тонкости и хорошей структуры вина.

Пиколит Наиболее типичный для Фриули местный сорт белого винограда. Подвержен сбрасыванию цветов, поскольку цветочная пыльца бесплодная и ей не удается сформировать пыльники, чтобы оплодотворить завязь. К моменту созревания на кисти остается только треть ягод, они мелкие, кожица не очень плотная. Вино получается качественное, но производят его не очень много.

Рефоско даль Педунколо Россо Наиболее традиционный во Фриули сорт красного винограда. Назван так за красный цвет черешка. Вино лилового цвета, сроки созревания - средние.

Также во Фриули возделывают такие сорта, как: Пииьоло. Таццеленге Скиоппет-тино, Террано Мальвазия Истриана, Мерло, Москато Роза, Москато Джалло, Токай Фриулано, Риболла Джалла, Витовска, Франкония.

Вина

Для всех вин категории DOC, за исключением Carso и Ramandolo, обязательно упоминание названия Friuli. Большинство фриулийских вин определяется тер-руаром, в котором они родились, иногда на них сильно влияет сорт винограда.

Tocai Friulano (токай фриулано) Прекрасное фриулийское белое вино. Желтоватого, иногда ярко-желтого цвета. Раскрывает фруктовый аромат, несильный травяной, с нотками миндального ореха. Сухое, слегка горьковатое и кисловатое. Очень приятное, когда молодое. Если посадки плотные и винограда собирают немного, вино получается хорошо структурированным.

Ramandolo (рамандоло) На сегодняшний момент это единственное в регионе вино категории DOCG 9 (с 2001 года). Получают его из винограда Вердуццо Фриулано, возделываемого в Нимисе и Тарченто на площади около 60 га. Цвет вина насыщенный золотой, почти красный - в связи с процессами, вызывающими повышенное содержание танинов. Существует несколько «исторических» производителей, которые делают Ramandolo «постным», кисловатым, не плотным, немного ароматным, не очень сладким. Наряду с ними - новые скрупулезные умелые виноделы, у которых это вино получается сладким, насыщенным, в нем уравновешены сахар и танины. Имеет тонкий аромат изюма, меда, персика, абрикоса. Глубокое вино, очень долго сохраняет вкус, не боится соперничать с лучшими десертными винами мира. Конечно, оно не такое концентрированное, как крепленые вина или вина из изюма. Но когда ягоды немного подвялились на лозе или в хранилище, вино получается исключительно изысканное и насыщенное. Иногда созревает в барриках несколько месяцев. Относится к области Colli Orientali del Friuli, в то же время DOC сам по себе.

СоШ Orientali del Friuli Picolit (колли ориентали дель фриули пиколит) Уже в XVI11 веке было заслуженно известным как на Апеннинском полуострове, так и за его пределами. Его высоко ценил комедиограф Карло Гольдони. Как и предыдущее, оно сладкое, но лишь немногим удается высокое качество - например, в местечках Чьялла и Розаццо Его делают из винограда Пиколит, оставленного дозревать до последнего, чтобы концентрация сахара соответствовала 14-15 % спирта. Чтобы вино выразило свои лучшие органолептические характеристики, его нужно выдержать по крайней мере два года. Виноград для этого вина возделывается на 40 га.

Malvasia delle Rose (мальвазия делле розе) Из этого винограда вина получаются на редкость тонкими, с изумительным ароматом старинной розы - несравненные!