Вина Трентино

В провинции Трентино преобладают кооперативные хозяйства, куда виноделы поставляют большую часть собранного винограда. Некоторые винодельческие хозяйства значительно продвинулись вперед в отношении качества вина, после того как в 1980-е годы достигли верха совершенства, обретя такие высоты, о которых их прародители и не смели мечтать. Некоторые вина Трентино заслуживают чести называться самыми изысканными, принадлежа к категории DOC Trentino и Trentino Superiore: Cabernet, Sauvignon, Chardonay, Vendemnria Tardiva, Merlot, Pinot, Riesling, а также Casteller и Caldaro, производимые также в Альто Адидже. Также стоит упомянуть:

Teroldego Rotaliano (терольдего ротальяно) Получается прекрасным с виноградников, растущих на гравийных почвах - например, в известной долине Ротальяно, расположенной севернее Трентино. Чезаре Баттисти, будучи родом из этих мест, назвал ее «несравненным винодельческим садом Европы». Это вино получают из винограда Терольдего, который выращивают только в трех винодельческих хозяйствах -Меццоломбардо, Меццокоронаи в округе Грумо ди Сан-Микеле аль Адидже. Бывает красное (рубиновое) и розовое. В первый год очень фруктовое, по мере созревания (по закону - минимум два года, но в удачные годы хорошо созревает в течение

Производство игристых вин классическим методом достигло в Трентино самого высокого уровня шести - восьми лет) приобретает аромат специй и горьковатое послевкусие, которое вместе с легким танинным вкусом позволяет говорить об этом вине как об очень полном, насыщенном и крепком.

Trentino Superiore Moscato Rosa (трентино супериоре москато роза)

Это вино делают из винограда Москато Роза. Имеет цвет от ру-биново-красного до насыщенного цвета черешневой кожицы. Это сладкое вино с тонким, чистым ароматом розы, мускуса и чуть-чуть специй. Trentino Superiore Moscato Rosa делают также ликерным.

Trentino Superiore Moscato Gial-lo (трентино суиериоре москато джалло) Вино делают из сорта москато джалло. Оно светло-желтого, иногда золотистого цвета. Когда пьешь это вино, кажется, что ешь живой виноград, - это характерно для всех мускатов.

Trentino Superiore Vino Santo (трентино супериоре вино санто) Это вино производят из винограда Нозиола. Вино желтовато-золотисто-янтарного цвета. Аромат фруктовый, немного острый. Особенно вкусным получается сладкое вино из за-изюмленного винограда Москато. Содержание спирта - минимум 10 %, сахара -около 10 %. Виноград, собранный в месте с уникальным, почти средиземноморским, климатом - Долине озер, - подсушивают в хорошо продуваемом помещении на деревянных решетках до Святой недели, когда его отправляют под пресс (отсюда, видимо, и название - Святое вино; правда, некоторые связывают его с греческим островом Самос). Потом начинается медленная ферментация в течение пяти-шести месяцев. В благоприятные годы ее повторяют два-три раза. В идеале вино можно разливать по бутылкам через четыре - шесть лет, но в основном его выдерживают семь лет.

Trentino Marzemino (трентино марцемиио) Вино получают из винограда Марце-мино. Его делают в нескольких хозяйствах, но то, что производится в Изере, Долине Лагарине и Дзирези, - непревзойденное по качеству. Вино сухое, красно-рубинового цвета, крепкое. Благодаря значительному содержанию кислоты и крепости (минимум 12,5 %) созревает в течение двух-трех лет - в зависимости от года. По версии либретто оперы Моцарта «Дон Жуана», его предлагали на церемониальных обедах в Венецианской Республике. Trentino Superiore Marzemino d'lsera (трентино супериоремарцемино д'изера) DOC с 2002 года. Без сомнения, превосходное вино, которое созревает в течение четырех-пяти лет, приобретая всегда неповторимую индивидуальность.

Trento (тренто) DOC То же самое, что игристое, произведенное классическим методом в Трентино. Используют виноград Шардоне, Пино Неро и Пино Бьянко (допускают также использование Пино Меньс, но в действительности его не добавляют). Своим процветанием вино обязано предпринимателям Феррари (1902 год), а впоследствии - братьям Лунелли: они очень любили вино родной земли и заботились о нем. Нельзя не упомянуть также Перес Кавадзани - фанатичного селекционера сорта Шардоне. Здесь работает специальный институт (Istituto Talento Metodo Classico), куда обращаются многие винодельческие хозяйства, которые занимаются шампанизацией вин классическим способом. Изготавливают три типа вина - белое, розовое и коллекционное (Riserva): первые два созревают 15 лет, последнее - 36. Вино с ароматом дрожжей, хлебной корочки, в то же время с ощутимыми тонкими цветочно-фруктовыми нотками, ароматом сухих фруктов. Вино крепкое, с отличными органо-лептическими характеристиками. Один вид игристого из винограда Нозиола делают в автоклаве - этот метод предложил Нерео Кавадзани в 1946 году.

Вина Альто Адидже

Caldaro (кальдаро) или Lago di Caldaro (лаю ди кальдаро), или Kalterer, или Kalterer-

see. Вино категории DOC. Известно с 1220 года как Vinum de Caldero, изготовляется из винограда Schiava, возделываемого в окрестностях озера Скьява. Особенно вкус-нос молодое вино первого года. Потом теряет стой винный фруктовый вкус, не приобретая никаких новых вкусов и ароматов. Цвет вина красно-рубиновый - от светлого до насыщенного. Производят также вино Auslese - из отборного винограда.

Alto Adige (альто адидже), или Siidtriol Вино категории DOC. Существует 58 разновидностей этого вина. Делают из винограда, очень неоднородного по своему составу, который возделывают в этой области.

Выделяют также другие области и другие сорта винограда:

Santa Maddalena (сайта маддалеио), или St. Magdalener Вино делают из винограда Скьява Гросса или Скьява Джентиле. Оно красно-рубинового или гранатового цвета, крепкое, с ароматом фиалки. Особенно хорошо молодое вино первого года;

Terlano (терлано) Вино из винограда Шардоне. Данное место особенно ценится разновидностью этого сорта винограда;

Meranese di Collina (меранезе ди коллина) Вино из винограда Скьява особенно вкусно в год сбора винограда. Высокого уровня также винa из Москато Джалло и Мальвазия, отличающиеся тонкими ароматами.

Lagrein (лагрейн) Вино насыщенного красного, светло-рубинового или розового цвета. Тонкое, элегантное, с нотками апельсина. Лучшие вкусовые качества - в первые два года.

Moscato Rosa (москато роза) или Moscato Giallo (москато джалло) (Goldmuskateller) Сухие или сладкие вина, очень тонкие.

Alto Adige Spumante (альто адидже спуманте) Отличное игристое вино из Пино Неро или Шардоне, изготовленное классическим методом.

Schiava (скьява) Очень скоро готово к употреблению, пьется легко.

Gewiiratraminer (гевюрцтраминер) Производится в таких местах, как Терме-но/Трамин, Балле Изарко, Балле Веноста и др. Виноград растет террасами/уступами. Возделывается с помощью пергол (в беседочной форме) по методу Гюйо. Плотность посадки - 4000-7000 кустов на гектар. Тип почвы - гравийно-извест-ковые. Кто-то обходится без малолактической ферментации, другие вымачивают виноград в течение шести часов на морозе, перед тем как помещать его под пресс, или успешно проводят статическую декантацию сусла (декантация - это переливание вина из одного сосуда в другой после того, как обнаруженный осадок опустится на дно. - Пер.): ферментация продолжается восемь дней при температуре 20 °С. Вино получается превосходного качества, как сказали бы французы - «superbo». Некоторые вина по качеству уже догнали аналогичные эльзасские вина, при дегустации их легко можно спутать. Тонкий и изысканный аромат розы, муската, личи и других тропических фруктов, редкая изысканность. Настоящее энологическое сокровище! Некоторые вина термено/трамина (местечко, давшее название вину и сорту винограда) достигают очень высокого качества. Особенно хорошо плодоносит виноградная лоза более холодных мест. Производят также вина из винограда позднего сбора - Vendemmia Tardiva.