Soave (Superiore, Snperiore Classico, Superiore Riserva, Colli Scaligeri Spumante) Superiore и Superiore Riserva - вина категории DOCG с 2001 года. Вино i [роизводят на холмистой и равнинной местностях к востоку от Вероны в винодельческом хозяйстве Соаве, расположенном при средневековом замке. Виноградники расположены на высоте 100-200 м над уровнем моря, ориентированы на юг. Почвы глинисто-известковые, местами туфовые. Вкус у вина - «как будто выпиваешь небо: кристально чистый, солнечный» (Чарльз С. Боде, 1956). Сейчас композиция вина немного изменилась, потому что добавляют сорт Треббиано Тоскано (более сильный и урожайный). Благодаря новым технологиям, лучшему уходу за виноградом и более грамотному хранению вино соаве стало намного приятнее, чем было 50 лег назад. Особенно это касается Soave Classico, в изготовлении которого придерживались древней традиции. Некоторые виноделы помещают это вино вбаррики. Soave Superiore делают в трех местах, довольно отличаюшихся друг от друга, но везде микроклимат позволяет выращивать виноград с высоким содержанием сахара. Содержание спирта в вине высокое, что позволяет ему долго созревать: это по крайней мере два года помимо двух обязательных, предусмотренных законом (для урожайных лет). Органо-лептические характеристики вина со временем только улучшаются. Название вина происходит от Soavium, т. е. земля Soavi, или Svevi. Возможно, Данте Алигьери имел в виду виноградники Soave (на которых побывал где-то между 1316 и 1320 годами), когда писал строки «Божественной комедии»: Guarda il color del sol che si fa vino /Quinto all'umor cha da la vite cola / Взгляни, как в соке, что из лоз сочится, /Жар солнца превращается в вино (перевод М. Лозинского. - Пер.).

Soave Spumante Теплый влажный климат Соаве и известковые почвы идеальны дли винограда Гарганега, Треббиано ди Соаве, Пино Бьянко и Шардоне, из которого делают игристое вино. Цвет вина светло-желтый палевый, переходящий в сверкающий зеленый. Пузырьки тонкие и стойкие. Изысканность и утонченность - отличительные черты этого вина.

Recioto di Soave (также Classico) Вино получают из винограда Гарганега. Оно желтовато-золотистого цвета. С сильным фруктовым ароматом, со вкусом ванили. Сладкое, мягкое, очень живое. Содержит примерно 12 % спирта и 7 % сахара. Изготовляют вино из высушенного (заизюмленного) винограда. Виноград хранят в хорошо проветриваемой местной сушилке до января, он слегка покрывается благородной плесенью. Вино из такого винограда имеет более богатый и сложный аромат. Recioto di Soave Spumante получают из внешних ягод кисти винограда Гарганега, который возделывают с помощью шпалер и пергол. Плотность посадки - 3300 кустов на гектар. Это вино отличается сильным фруктовым ароматом. Сладкое или полусладкое - с слегка уловимым ароматом. Содержит около 11,5% спирта и 8 % сахара.

Винный погребок в Вальполтелле: одноименное вино делают из Молинары, Корвиныи Рондинеллы

Lugana делают в провинциях Брешия и Верона из винограда Треббиано ди Соаве.

Conegliano Valdobbiadene Prosecco Просекко - королевский сорт винограда восточной части Венето - занимает площади около 3800 га. Из него получают белые сухие вина - «тихие» или шипучие/газированные. Здесь их пьют каждые день в качестве аперетива (на местном диалекте - ombrete). Большая часть винограда идет на шампанизацию. В этой связи нельзя не упомянуть Антонио Карпене, который ввел классический метод (до сих пор называемый Champenois) в Конельяно в 1868 году, а чуть позже - метод производства игристых вин в автоклаве. Сегодня Prosecco находится на втором месте (по количеству) среди других итальянских игристых. По вкусу это что-то среднее между Asti и французским Шампанским. Оно очень фруктовое, в основном сухое или полусухое, может быть также сладким и полусладким. Prosecco, которое делают в местечке Картицце, называется Superiore Cartizze и считается очень тонким и изысканным вином. Его делают как «тихим», так и игристым. Было известно еще римлянам (не игристое), они его называли «pucino».

Другие вина категории DOC

Monti Lessini (монти лес-сини) Несколько разновидностей вина, почти все -из винограда Дурелла: Monti Lessini без добавок, Durello игристое, вино из изюма, т. е. Passito (используется виноград Шардоне), Rosso (из Мерло) и Spumante (из Шардоне).

San Martino della Battaglia (сан-мартино делла батталья) Белое «тихое» или ликерное.

Bianco di Cnstoza (бьянко ди кустоза) Разное.

Arcole (арколь) Типичное белое вино из винограда Гарганега, бывает также игристое. Есть также Novello, Chardonnay и розовое из Мерло или Каберне Совиньона.

Montello, или Colli Asolani (монтелло, или колли азолани) Несколько разновидностей белого и красного.

Colli di Conegliano (колли ди конельяио) Белое, розовое, из изюма, Torciato di Fregona.

Lison Pramaggiore (лизон прамаджоре) Белое, Cabernet, Chardonnay, Malbech, Meriot, Novello и другие.

Vini del Piave (вини дель пьяве) Разное.

Bagnoli di Sopra (баньоли ди сопра) Разное.

Vicenza (виченца) 25 разновидностей вина.

Colli Berici (колли беричи).

Colli Euganei (колли эуганей) Нельзя не заметить Fior d'Arancio, сладкое игристое вино из Москато Джалло и Пассито, вино из изюма (сорт винограда тот же).

Breganze (бреганце) Несколько разновидностей вина, среди которых Тогсо-lato, известное в древних времен.