Виноделие этого региона представлено очень широко: энология охватывает и молодые вина Ломбардии, и игристые типа Oltrepo Pavese (ольтрепо павезе), и великолепные красные Valtellina (вальтеллина), изготовленные из винограда Неббиоло. Виноград выращивают в холмистой местности на высоте 800 м над уровнем моря (почти в горах!), виноградники занимают около 25 000 га.

Историческая справка

Согласно недавним научным исследованиям, виноградная лоза присутствует в этом регионе начиная с бронзового века. Виноград местного происхождения. Вероятно, первыми виноделами были кельты и лигу-рийцы: из винограда Неббиоло они делали вино Valtellina. Предположительно в окрестностях озера Гарда жили этруски (в VIII веке до н. э.) и распространили Vi-tis vinifera (виноградарство и виноделие). Галлы и лигурийцы, видимо, завезли сорта Барбера и Бонарда, и даже ретийцы (retiche), пришедшие из-за Альп, внесли свой вклад в качестве земледельцев. В любом случае виноделием Ломбардия обязана этрускам и южнотирольским племенам.

Римляне обнаружили в Пьячентино и Павезе «деревянные бочки величиной с лом, наполненные вином», как отмечал древнегреческий историк и философ Страбон (60 год до н. э. - 20 год н. э.), конкистадоры привнесли и новый тип виноделия. Виргилий (I век до н. э.), поэт и эстет своего времени, в своих «Гёоргиках» восхвалял винодельческое призвание мантуанской земли. Известное высказывание «Вакх любит холмы» впоследствии было подтверждено учеными. Цезарь очень высоко ценил вино ретико (Retico), которое делали в Ломбардии и Венето. Потом вионградники уничтожались варварами, восстанавливали и возрождали виноградную лозу монахи. Производство вина достигло своего расцветав период семейных хозяйств. Особенно известны семьи Висконти и Сфорца. Франческо Петрарка назвал «плодороднейшим местом» область около Милана, где благодаря ирландскому монаху Сан-Коломбано были проведены мелиоративные работы. В XIX веке заметное развитие получила ампелофафия (от греч. ampelos - виноград и grapho - пишу), i: е. изучение сортов винограда и выбор подходящего сортадля каждого типа почвы. Улучшились также технологии изготовления вина, о чем в 1882 году писал Стефано Ячини: «Ломбардийским винам нечему завидовать пьемонтским».

Климат и почвы

На предгорных холмах климат континентальный: мягкая зима, не очень жаркое лето и не очень засушливое - благодаря близости озер Гарда и Комо, достаточно мягкий. В других же областях зима довольно холодная и туманная, лето жаркое и душное, бывают сильные грозы. Годовое количество осадков (в виде дождей) - 650-800 мм.

В разных местах возделывания винограда почвы разные: в Ольтрепо Павезе и Вальтеллине глинистые, во Франчиакорта - наносные (аллювиальные) и морского происхождения, кое-где встречаются глинистые и глинисто-илистые.

Области виноградарства и виноделия

ОНтерб Pavese (Ольтрепо Павезе) Это наиболее обширная виноградарская область Ломбардии. Здесь специализируются на производстве шипучих вин (frizzante) и одного игристого - берутся такие же благородные сорта винограда, как в Шампани.

Franciacorta (Франчиакорта) В этой области стали заниматься виноградарством и виноделием не гак давно. Производимые здесь игристые вина, легкие и элегантные, заслуживают национального и международного признания.

Valteltina (Вальтеллина) В этой области из винограда Неббиоло и Сфорцато производят прекрасное вино с таким же названием - это настоящая экологическая жемчужина Ломбардии и всей Италии.

Есть и другие заслуживающие внимания места, где занимаются виноградом, но они не такие крупные, как вышеназванные.

В винодельческом хозяйстве Ricci Curbastro а Capriolo, расположенном в Фран-чиакорте, с 1986 года функционирует Музей винограда и вина, в котором представлено около 3000предметов крестьянского быта

Для вина Sforzato di Valtellina -одного из самых почитаемых в Ломбардии - грозди винограда подсушивают

Сорта винограда Некоторые сорта винограда - местные, такие как Пиньола Ва,гътеллинезе; Россола Неро, Кроатина и Ува Papa. Несомненно, самый важный в Ломбардии виноград - это Неббиоло, здесь его называют Кьявеннаска. Также широко распространены Бонарда и Барбера, а с недавних пор и Пино Нуар, Пино Гриджио и Шардоне. Сорт, известный как Ьонарда, на самом деле - Кроатина. Для устранения неясности некоторые виноделы недавно стали указывать на этикетке оба названия. Этот сорт растет преимущественно в Ольтрепо Павезе. Ягоды с плотной кожицей, темно-синего цвета. Сорт крепкий, очень продуктивный, хорошо приспособлен к глинистым почвам. По сравнению с Барберой в Бонарде больше сахара и меньше кислоты.

Вина

Valtellina или Valtellina Superior (вальтедлина или вальтеллина супериор) DOCG с 2002 года. Это вино делают в Grumello, Sassella, Valgelta, Inferno, Maroggia. Первое упоминание этих мест относится к XI веку, именно тогда производимые здесь вина признали в Швейцарии и Германии. В 1866 году Андре Жюльен (Andre Julien) писал: «Это богатые вкусом вина, немного терпкие, они становятся лучше по мере созревания, могут храниться век (!), нисколько не портясь». Эти вина делают из винограда Неббиоло (местное название - Кьявеннаска), они не очень насыщены цветом, зато богаты танинами. Танинный вкус особенно ощущается в первый год, лотом появляются легкие нотки травы, альпийских цветов, лесных ягод, ежевики и сливы. Жозе Кардуччи посвятил «Бутылке Valtellina 1848 года» оду, в которой написал: «Как прекрасно - в лучах альпийского солнца наливать твое благородное вино, восхваляя его».

Виноградники этой скалистой земли цепляются за острые выступы и тянутся по верхней долине Адда от Тирано до Арденно на 40 км. Климат и расположение виноградников благоприятны: от холодных северных ветров они защищены горами Ретийскими Альпами, а Оробийские Альпы защищают виноград от влажных ветров, дующих с юга. Виноград растет террасами/уступами. Террасы поддерживаются камнями, которые с трудом возводились веками, особенно тяжело было их водрузить на крутых склонах на высоте 800 м над уровнем моря и выше. Это поистине горный виноград! Здесь очень много солнца: если считать все дни с апреля по сентябрь, то получится около 3500 °С. Виноград сильный и здоровый - во многом благодаря бризу, который дует с озера Комо. Весной во время вегетационного периода лоза подсушивается, не загнивает, ветерок способствует опылению и тому, что летом ягоды не плесневеют. Вино рубино-гранатового цвета, в сусле много полезных веществ. Обладает устойчивым и сильным ароматом и тонким вкусом малины, очень сильное, гармоничное, с незначительным присутствием танинов. Танины в сочетании с кислотой позволяют вину созревать долго и успешно. Рекомендовано употреблять выдержанным более трех лет.

Sforzato di Valtellina (сфорцато ди вальтеллина) или на местном диалекте - Sfurzat di Valtellina. Вино категории DOCG. Его делают в местечке Вальтеллина из винограда Nebbiolo, который немного подсушиваю!, после того как собрали (во второй декаде октября), на решетках или плетеных настилах в течение трех месяцев. Благодаря обезвоживанию (теряется до 40 % воды) в ягодах повышается содержание сахара. В январе-феврале виноград вымачивают/настаивают несколько дней, потом несколько месяцев подвергают спиртовой ферментации. Потом вино помещают в маленькие дубовые бочонки, после чего - в бутылки, где оно хорошо созревает. В первом винно-гас-трономическом итальянском справочнике Ортенсио Ландо 1550 года это вино, описываемое в числе первых, назвали «лучшим, которое когда-либо пили в мире». Оно рубиново-красного цвета, с возможными отблесками граната, имеет аромат спелых фруктов, очень мягкое, хорошо структурированное, содержит около 14 % спирта. Обязательный срок выдержки - два года, но может с успехом созревать 10-20 лет и более. Виноградники растут на высоте 400-500 м над уровнем моря.

Franciacorta (франчиакорта) DOCG с 1995 года. Это игристое ломбардийское вино, изготовленное классическим методом (Metodo Classico). Делают также «тихие», не шипучие вина, например Terre di Franciacorta. Это наиболее обширная и важная винодельческая область в провинции Брешия (Brescia). Возможно, об этих виноградниках была написана одна из первых (если не самая первая) книг об игристых винах - «Libellus mordaci», 1570 год, автор - Джироламо Конфорти. Вино Franciacorta производят 19 хозяйств, общая площадь виноградников - 2000 га Обший тип почв делает игристые разных мест похожими. История этого вина началась лишь в начале 60-х годов прошлого века, за короткий срок у него появилось много поклонников - как среди виноделов, так и среди дегустаторов. Для изготовления Franciacorta используется виноград Шардоне, Пино Бьянко и Пино Неро в разных пропорциях. Дрожжевое брожение должно длиться не меньше 18 месяцев (для миллезимов - 30 месяцев). Цвет желтоватый, более или менее интенсивный, иногда с оттенками золотого. Аромат вина зависит от сочетания сортов винограда: если преобладает Pinot, то букет вина более стойкий, в нем тонкий аромат дрожжей, поджаренного хлеба и, по мнению некоторых местных экспертов, - мокрого джута. Если в вине больше Шардоне, то вино получается более тонким, фруктовым, вкусным. Franciacorta Saten (франчиакорта са-тен) - это типичное Cremant этой области, его стали делать здесь с 1995 года. Особого упоминания заслуживает Franciacorta Rosato. В нем как минимум 15 % винограда Пино Неро. Эго игристое, которое не боится конкуренции с Riunart - лучшим розовым игристым вином в мире!

Oltrepo Pavese Spumante (ольтрепо павезе спуманте) Вино производят в южной части Ломбардии, виноград растет на холмах Апеннин к югу от реки По. Виноград Пино Неро занимает здесь площадь 2000 га. В этой области достигли высокого мастерства в шампанизации вин классическим методом. Виноделы могут стать членами объединения под названием Classese. По сути, Classese - это то же самое, что игристое, сделанное традиционным способом в местечке Oltrepo Pavese. Для этого вина используют виноград Пино Неро (от 70 %), Пино Гриджио, Пино Бьянко и Шардоне (до 30 %). Вино крепое и одновременно тонкое, лучшее вино в Италии, и не только. Превосходное!

Oltrepo Pavese Bonarda (ольтрепо павезе бонарда) Вино категории DOC. Наиболее классическое и наиболее характерное для этой области, которая славится шипучими/газированными винами. В нем приятное содержание сахара, умеренное количество кислоты, оно укреплено угольным ангидридом, который, выходя из бутылки, способствует образованию пены/пузырьков и распространению фруктово-цветочного аромата. Здесь же производят следующие вина: Barbera, Buttafuoco, Chardonnay, Cortese, Moscato (из изюма и ликерное), Malvasia, Pinot, Riesling Italico, Sangue de Giuda.