Виноградарство в Греции было известно уже в Х111 веке до н. э. Уже тогда производились вина высокого качества, о чем свидетельствовали Вергилий, Плиний, Платон и Гомер. Виноград сажали рядами, его подрезали. Во времена Османской империи греческое виноградарство и виноделие пришли в упадок, их возрождение началось лишь в 1830 году, когда была признана (вторично) независимость Греции. Некоторые вина в Греции до сих пор делают монахи, как, например, в монастыре Hourmistas. В1937году в Афинах был учрежден Институт вина, который при поддержке французской школы работал над улучшением технологии производства и хранения вина.

Климат и почвы

На побережье климат чисто средиземноморский. Здесь постоянно дует прохладный ветер. Внутри страны, и особенно в северной части, на границе с Болгарией, климат континентальный.

Почвы известковые и вулканического происхождения. Виноград хорошо растет на высоте 1000 м над уровнем моря и выше. Вследствие недостатка пресной воды виноградники, расположенные вблизи моря, нуждаются в ирригации для поддержания новых саженцев, которые плохо укореняются.

Сорта винограда

Виргилий признавал, что «намного легче сосчитать песчинки на пляже, чем греческий виноград». В самом деле, насчитывается около 300 местных сортов винограда. Самые распространенные - Лимнио, Тсанталис, Ксиномавро (самый интересный из красных сортов винограда), Родитис (один из самых благородных белых сортов винограда), Сикиотис, Костифали Мандилария, Ассиртика, Атири, Саватьяно, Лиатико, Негоска, Мошофилеро, Мавродафне, Агиоргитико, Монемвассиа, Вертзани, Аидани, Павлос, Скиадупойло, Дебина. Также понемногу распространяются международные (в том числе и классические) сорта винограда: Каберне Совиньон, Каберне Фран, Пино Нуар, Мерло, Совиньон Блан, Рислинг, Пино Гри, Гренаш, Сенсо, Уньи Блан.

Области виноградарства и виноделия

Виноградники занимают около 150 000 га (50 % всего винограда - на непосредственное употребление). Греческие вина совмещают в себе общеевропейские вкусовые традиции и местное своеобразие (вина в основном окисленные и скорее простоватые). Пожалуй, неплохими получаются только бутылочные вина из заизюмленного винограда Москато, которые делают в Патрасе, Кефалонии, Лемносе, на островах Родос и Самос. Пожалуй, Vin Santo, первое вино passito из ароматного винограда, получило свое название от видоизмененного слова Samos. Интересные вина получаются из местных сортов винограда, который выращивают в прохладных областях, ориентированных на север на высоте 600 м над уровнем моря (это вина стиля миллезимных). На равнине же рождаются довольно обычные, невыразительные вина.

Выделяют 10 департаментов:

Пелопоннес На этом полуострове, отделенным от остальной страны Коринфским каналом, выращивают виноград, из которого делают как вино, так и изюм (султанский и коринфский, korithiaki). Эта область тянется от моря до гор внутри страны, здесь широко представлены сорта Немея и Мантиния. На западе дождливо, на востоке сухо. Вино Nemea пьют молодым, его еще называют «Кровь Геракла». Изготавливают его из винограда Агиоргитико, который выращивают на высоте 250-800 м над уровнем моря. Это сухое белое вино, легкое и фруктовое. Вино Mawodaphite Patras - сладкое крепленое, сладкий белый Muscat Patras.

Крит. Остров не подвержен воздействию филлоксеры, поэтому виноград прививается к американским подвоям, а не возделывается на собственных черешках (su piedi proprio). Вино Sitia категории DOC - красное крепкое, его делают из винограда Лиатико, который растет на высоте 600 м над уровнем моря. В Дафе производят хорошее ликерное вино. • Македония и Тракия В этих регионах производят качественные красные вина - например, Naoussa, которое хорошо и долго выдерживается в бутылках, раскрывая ноты специй, трав, бальзама, с умеренным содержанием танинов. Его делают из винограда Хиномавро, растущего на высоте 350 м над уровнем моря. На побережье Мелитона из винограда Каберне Совиньон и Каберне Фран делают вино Sithonia а также белые вина - легкие, фруктовые.

Центральная Греция и Эвбея В центральной, материковой части находятся винодельческие регионы Beozia и Attica, а винодельческий регион Eubea - на острове в Эгейском море, но с точки зрения энологии они похожи: помимо разнообразных белых, розовых и красных производят известное с давних пор и очень распространенное (10% общего производства) греческое вино Retsina. В древности его хранили в амфорах, запечатанных смолой сосны Алеппо. Когда заметили, что смола обогащает вкус вина, ее специально стали добавлять в вино, перед тем как запечатать амфоры. Сегодня смолу добавляют во время спиртовой ферментации. Вино Retsina бывает белое и розовое, у него глубокий вкус, с явными нотками аромата сосны, правда, имеет склонность к окислению - этого можно избежать, если использовать современные технологии и добавлять не больше 1 г смолы на литр. За счет этой добавки вино классифицируется как специальное - практически его можно считать вермутом.

Эпир Регион находится в северной части Греции, на границе с Албанией, в горной местности. Преобладает сорт Метсово, также много Каберне Совиньона. Производят красные крепкие вина, а также сухое белое - слегка сладковатое, немного шипучее - из винограда Дебина, растущего на высоте 600 м над уровнем моря.

Ионические острова Мягкий климат хорошо подходит для выращивания винограда. Самое типичное вино - Verdea с прогорклым вкусом rancio (окисленное). Высоко ценится белое вино с острова Кефалония, его делают из винограда Робола. Хорошо известны также сладкие вина из винограда Москато и Мавродафне, а также красное Santa Mavra (о нем говорят, что оно «хорошо для здоровья»).

Фессалия Здесь выращивают в основном виноград к столу, производят пусть и не самого высокого качества, но приятные белые и красные вина.

Восточные Эгейские острова Самый известный винодельческий остров - Самос. На нем делают один из самых лучших в мире мускатов. Вино на 95 % состоит из одноименного сорта винограда Москато (с мелкими ягодами), который растет террасами. На острове Лемнос - красное вино хорошего качества и Moscato из винограда Москато д'Алессандрия. На острове Родос производят сухое игристое, а также сладкое вино из винограда Аморжиано и Атири.

Киклады На островах Санторини и Парос часто дуют сильные ветры, поэтому виноград выращивают в низинах - специальных ямках, которые защищают от выветривания. Санторини - остров вулканического происхождения, на каменистых и известковых почвах рождается одноименное легкое (содержание спирта - 17 %) фруктовое белое вино. В прошлом в вино Santorini добавляли спирт, и оно получалось крепленое. Из заизюмленного винограда делают вино Liastos (в названии прослеживается связь с греческим словом helios, что означает «солнце»). На Паросе производят смесь (mistella) из Мандиларии.

Додеканес В юго-восточной части острова Родос возрождены традиции греческого виноделия. В древности на амфорах с вином, поставлявшимся с острова Родос, писали даты его рождения. Песчаная часть острова в отличие от горной особенно ощущает на себе влияние африканских ветров. Здесь делают бодрящие белые вина из винограда Атири и мягкое, немного терпкое вино из винограда Аморжиано (местное название - Мандилария) - наименование, контролируемое по происхождению. Самое известное вино этого острова - сладкое Moscato.

Собранный на острове Санторини виноград

Классификация вин

Столовые вина Epitrapezcos Oenos и региональные Topikos Oenos. Вина называются просто по сортам винограда: Macedonia, Tracia, Peloponneso. Название Cava означает, что столовое вино выдерживалось в винном погребе производителя (два года - для белых вин, три - для красных).

Вина категории Quality Wines (качественные) в соответствии с принятыми Евросоюзом правилами в Греции именуются:

Controlled Appellation of Origin (OPE) - включая сладкие вина из сортов Мавродафне и Мускат. Обозначаются голубым знаком над пробкой. Appellation of Superior Quality (OPAP) - вина высшего качества, обозначаются розовым знаком над пробкой.

Термины Reserve или Grande Reserve в отношении вин категории ОРАР обозначают дополнительную выдержку.

Помимо названного, греческие вина могут происходить из так называемых территорий:

Appellation of Origin (АО), Traditional Appellation (ТА).