Баден, расположенный между Франконией и Лаго ди Костанца. Это самый южный винодельческий регион Германии. Виноградники расположены к югу от Баден-Бадена (около 150 000 га), похожи на эльзасские. Регион Вюртемберг, вина которого немного известны за пределами региона, граничит с Лаго ди Костанца на юге, Франконией на севере и Баденом на востоке, занимает около 10 000 га.

Климат и почвы Большая часть виноградников Бадена, расположенных на равнине и невысоких склонах, находится в теплой солнечной местности. Они защищены знаменитым Черным лесом и горами Оденвальд. Богатые, плодородные почвы состоят в основном из гальки/гравия, которая вбирает в себя дневное тепло и отдает его ночью, а также извести, глины, мергеля, гранита, лёсса, песка с вкраплениями вулканических пород. В Вюртемберге почвы красно-мергельные, глинистые, лёссовые и известковые. Климат континентальный, достаточно благоприятен в течение всего вегетативного цикла винограда. Эта область защищена лесным массивом на западе и холмами швейцарских Альп на востоке.

Сорта винограда И вина В Бадене вследствие различной геологической структуры и климатически-географических особенностей получают разные типы вина. Производство вина (свыше 90 %) ложится на плечи винодельческих кооперативов. Самые распространенные сорта винограда - Мюллер-Тургау, Пино Гри и Пино Нуар; из последнего делают Badisch Rotgold - тонкое, ароматное розовое вино. Соотношение между красными и белыми винами - 3:1. Большая часть производимых вин потребляется в самом Бадене. Это хорошие крепкие вина, которые делают в основном из винограда Пино Гри (Граубургундера), они, правда, получаются не такими изысканными, как из Мозеля. В некоторые годы бывают превосходные вина, они очень ароматные, насыщенные, бывают сухие, полусладкие и amabile. В Вюртемберге производят розовые и красные вина (80 %) из винограда Троллингер и Пино Нуар, растущего по берегам реки Неккар. Красное, в основном легкое, свежее, фруктовое, крепкое, танинное, за исключением некоторых вин, которые делают в области между Хайльбронном и Вин-ненденом (к северо-востоку от Стоккарда): Bereich Wurttembergerisch Unterland. Есть и другие неплохие вина, правда, они не могут сравниться с лучшими винами других регионов.

Красное из сортов винограда Лембергер и Троллингер. Особенно вкусное, если созревает в барриках. Недавно распространилось по всему Вюртембергу благодаря стараниям ассоциации HADE (акроним инициалов производителей, которые ее основали).

Розовое, известное под названием Schiilerwein, которое в основном более характерно по сравнению с красными винами.

Белое вино из винограда Шварцрислинг, который есть не что иное, как Пино Менье. Оно ценится выше двух предыдущих вин, но в общем имеет простую структуру, кисловато и невыразительно.

В основном белые вина Вюртемберга (мускателлер, мюллер-тургау и сильванер) довольно посредственные, за исключением, пожалуй, лишь нескольких рислингов. В лучшие годы они заслуживают статус категории QmP, особенно те, что делают из винограда Кернер. Таким образом, местное виноделие находится в стадии эволюции.