Находится в Баварии, где расположено много винных погребов, виноградники-на 6000 га. Вино, производимое в Франконии, одно время было известно под названием штайнвайн (Steinwein). Stein - это один из трех известных виноградников (площадью 92 га, самый крупный в Германии), расположенных в окрестностях города Вюрцбург. Два других виноградника - Leiste и Randersacker.

Климат и почвы

Микроклимат на виноградниках Stein - самый благоприятный для винограда во всей Франконии. На виноградниках, растущих по берегам Майна и Штайгервапьда, рождаются хорошие вина, которые могут исключительно долго выдерживаться. Согласно официальным отчетам, некоторые вина, произведенные в 1540 году, были пригодны к питью и четыре века спустя! Однако, внимание: в XVI веке баварский (и в общем немецкий) климат был намного мягче; кроме того, вином-долгожителем было сверхсладкое Beerenauslese, которое сегодня делают крайне редко, предпочитая изготавливать сухие. В холодном континентальном климате виноград Рислинг не может полностью созреть, в таких условиях хорошо себя чувствует только более ранний сорт Сильванер, но он менее ценный. Почвы глинисто-сланцевые, известковые, глинистые, лессовые.

Сорта винограда и вина

Из отборных ягод винограда белого сорта Сильванер делают вино, которое традиционно разливается в Bocksbeuteln - боксбойтели, специальные бутылки, созданные в 1718 году, чтобы избежать подделок вина Stein. Это разновидность приземистых фляжек (tozze fiaschette). Сегодня это вино можно также встретить в бутылках, напоминающих по форме бургундские или бордоские. По мере созревания в бутылках в течение 2-5 лет вино становится тоньше, но вместе с тем сложнее и естественнее. На втором по важности месте находится сорт Мюллер-Тургау. Вкус у этого винограда сухой, вино отдает землей и дымом, с ароматом груши и ореха. В годы удачного урожая может конкурировать с хорошими шабли. Из этого сорта делают хорошее Spatlese. Другие сорта Франконии - Бахус, Кернер, Шойребе. Они растут в основном на юге на известковых почвах (как Шабли и Сансер). Вина из них продаются в основном как Frankisch Trocken, т. е. «сухие из Франконии».