Озеро Балатон (Задунайский край)

Здесь, в древней Паннонии, вблизи озера, на сланцево-базальтовых почвах, хорошо протекает весь биологический цикл винограда. Летом жарко, зимой не очень холодно. Эта местность расположена к западу от Будапешта. Здесь производят полусухие вина и сладкие - с ароматом персика и абрикоса. Делают их в основном из винограда Оласрис-линг, Пино Гриджио Траминер, Мюллер-Тургау, Москато. В северной части этой области, простирающейся от озера Балатон до границ с Австрией и Словакией, почвы глинистые и вулканического происхождения. В северо-западной части Задунайского края находится Шо-прон - здесь делают только красное вино. К югу от озера Балатон выращивают кроме упомянутых белых сортов также Каберне Совиньон, Пино Нуар и местный сорт Кадарка. у него очень долгий вегетативный цикл, ягодам удается созреть полностью. На склонах вулкана Шомло рождается вино Somloi Furmint. Оно было известно еще при дворе австро-венгерского императора: он находил его полезным для функции деторождения, поэтому приобретал в больших количествах для свадебных застолий и медового месяца. В самой прохладной северной части Задунайского края производят игристое вино классическим методом, оно называется Habzo. Игристое делают также в некоторых маленьких областях, подходящих для этого.

Эгер

Так называется город и винодельческая область, расположенная к северо-востоку от Будапешта, в предгорьях Бюкк. Здесь производят знаменитое вино «Бычья кровь из Эгера» по-венгерски эгри бикавер (Egri Bikaver). У него древняя история. Свое название оно получило во время войны между мадьярами (венграми) и турками в 1552 году. Мадьяры мужественно защищали город Эгер и, чтобы обрести храбрость, поддержать силы, в период военных действий, потребляли эгри бикавер в больших количествах - конечно, не как утонченный напиток, скорее просто выпивая залпом, чтобы освежить рот. И были настолько сильны и непобедимы, что турецкие захватчики в страхе обратились в бегство. Так что в основе лежит исторический факт, правда, может быть, вымышленный. Сегодня это вино не такое ароматное и натуральное, как тогда, и смешивают, вероятно, не те же самые сорта. Его делают из Кек-франкоша и немецкого Лимбергера, Кеко Порто (это немецкий Португейзер), Мерло и Каберне Совиньона, выращиваемых на вулканических почвах. В целом вино сильное: прежние простота и натуральность компенсируются танинным вкусом. В этой области также производят хорошие белые вина из винограда Олас-рислинг и Леаника - эти сорта придают вину сладкий медовый вкус.

Алфёльд

Это очень большая область венгерской равнины Пушта. Почвы в этой местности песчаные, что исключает развитие филлоксеры. Здесь делают вина из винограда других областей, сразу же после того как он собран. Это самая большая винодельческая область Венгрии (50 % всех виноградников находится в этом месте). Расположена она к югу от Будапешта. Летом здесь очень жарко (подпочвенный слой прогревается до 60 °С), зимой холодно, весной довольно часто бывают поздние заморозки. В Алфёльде производят легкие белые вина - полусухие и сладкие, слегка кисловатые, а также интересные красные.