Находится в южной части Балканского полуострова. Южная часть Болгарии - гористая, на севере находится знаменитая Долина роз. Виноградники расположены на равнине (30 %), на холмах (40 %) и в горах, на высоте 1000 м над уровнем моря (30 %).

Виноград здесь рос еще в каменном веке. Потом, в VI веке до н. э., виноград выращивали греки (они первые начали торговать вином), вслед за ними - римляне. Во времена Византийской империи вино делали в подземных погребах-винодельнях, чтобы обеспечить более низкую и постоянную температуру ферментации. Потом его запечатывали в амфоры и на этикетке ставили «товарный знак» производителя, область производства и год сбора урожая. Несколько раз виноградарство находилось на грани исчезновения: первый раз - в 681 году, когда первый законодатель Khan Krum приказал уничтожить все виноградники, второй раз - во времена господства Оттоманской империи. После Второй мировой войны Болгария стала основным экспортером недорогих вин. В 90-х пал коммунистический режим, и благодаря иностранным инвесторам виноградарство и виноделие были модернизированы.

Климат континентальный, его негативные проявления смягчаются Черным морем и Дунаем. Годовое количество осадков - 470-950 мм. Почвы известковые, песчаные или глинистые.

Болгарские виноградники поделены между собой несколькими округами:

Северо-Запад: Дунайская равнина - 35 %

Юго-Восток: равнина Трикия.

Восток: Черноморский район - 30 %.

Юго-Восток: долина реки Струмы.

Центр: Подбалканскийрайон (побережье Черного моря).

Центр: Долина роз, расположенная на суббалканской равнине.

Есть и более мелкие территориальные образования с виноградниками. Так, заслуживает упоминания местечко, расположенное южнее Софии в долине реки Струмы.

Сорта винограда и вина

Виноградники занимают 100 000 га. Основные сорта:

Димиат Этот белый сорт винограда выращивают по всей Болгарии, особенно на Черноморском побережье (в Подбалканском районе). Из него делают столовые белые вина и бренди.

Мискет Россо Сорт винограда позднего сбора, распространен везде, особенно в Долине Сунгурлар и в регионе Карлово. Производят высококачественные сухие белые вина с легким приятным ароматом.

Вратса Мискет Местный сорт белого винограда, созревает обычно рано, известен также как Тамьянка Форте. Распространен не везде, особенно много его в регионе Влатса. Вина получаются сильные, долго сохраняют аромат.

Памид Это один из самых древних сортов винограда. Распространен в основном в Южной Болгарии. Вина очень бледные по цвету, легкие, приятные на вкус, храниться долго не могут.

Гамза Поздний сорт винограда, распространен в центральной и восточной областях Болгарии (Сухиндол, Крамолин, Плевен и Новое Село). Это самый известный болгарский сорт винограда. Вина насыщенного цвета, легко пьются, по мере созревания их вкус улучшается.

Мавруд Поздний сорт винограда, выращивают его на юге Болгарии (Ассенов-град, Пловдив, Пазардик, Чипран, Старая и Новая Загора). Вина хорошего цвета, густые/плотные, способны долго выдерживаться.

Мелник Очень поздно созревает. Название происходит от области, где этот сорт очень распространен, - Мелник. Вероятно, разновидность какого-то древнего сорта. Вина темно-красного цвета, плотные, созревают долго.

Не так давно получили свое распространение международные и классические сорта: Каберне Совиньон, Мерло, Пино Нуар, Рислинг, Алиготе, Шардоне, Мускат Оттонель, Траминер, Уньи Блан. Хорошее вино каберне совиньон производят в Су-хидоле, оно очень сухое, крепкое, с ароматами лесных ягод, фруктов, с ощутимыми нотками дерева. Также хорошо получается мерло, очень фруктовое, свежее и сладковато-мягкое. Рислинг не очень удачен, а совиньон блан [местное название дебют фюме (Debut Fume)] - по-настоящему хорошее. Вина из классических сортов винограда идут на экспорт, из местных - распространяются в основном внутри страны. Вино-долгожитель - магоруд: может выдерживаться больше 10 лет. Это вино темно-красного цвета, сухое, с ароматом специй, крепкое, делают его в Ассеновграде.

Классификация вин»

В 1978 году вина были разделены по следующим категориям

Vini da Tavola - столовые вина. Их делают из определенных опробованных и рекомендованных сортов винограда. Естественное содержание спирта - от 7,5 %, самое удачное - 9-15 %, содержание кислоты не должно превышать 4,5 г/л.

Vini Regionale, или Vini del Paese - региональные вина, или болгарские вина. На их производство идет не более двух сортов винограда.

Vini Deklarikan Geografscki (VDG), или Declared Geographical Origin (DGO) - региональные вина с указанием географического происхождения на этикетке, их делают из опробованных и рекомендованных в регионе сортов винограда.

Controliran - категория вин, соответствующая французскому АОС или итальянскому DOC. Их делают в регионах, микрорегионах и более мелких территориальных единицах; названия обязательно должны указываться на этикетке. Есть также Vini di Riserva - вина категории Riserva (по-болгарски - Kolektzioni. коллекционные), они созревают в деревянных бочках.