Виноград и вино появились в Аргентине в XVI веке благодаря испанским колонизаторам. До сих пор остались следы древней лозы criollas (creole) - разновидности местного южноамериканского сорта, известного сейчас как Пайс, - его выращивают также в Чили и Перу. Виноделие Аргентины находится в процессе развития, в основном распространено производство массового вина по низким ценам. Эта страна с огромной площадью виноградников (220 000га) занимает четвертое место в мире по производству вина. Многое в энологии Аргентины требует пересмотра и улучшения. Это касается, например, сортов винограда, которые часто известны под неправильным названием. Так, Рислинг часто называют Сильванером, а под Каберне Совиньоном подразумевают другие сорта винограда. Виноград растет в основном на равнинной или слегка холмистой местности. Аргентина - светлая, солнечная страна, здесь сухо, разность дневных и ночных температур очень большая. Все это вместе взятое позволяет винограду сконцентрировать в себе многочисленные ароматы и мягкие танины.

Климат и почвы

Аргентина занимает большую территорию - от Кордильер Анд до Атлантического океана. Поэтому климат сильно отличается в разных областях: где-то очень сухо, как в пустыне (годовое количество осадков - 200-250 мм), и жарко (38-40 °С днем и 10 "С ночью); в других местах - прохладно, есть территории и с повышенной влажностью. Обилие тепла и влаги позволяет выращивать виноград как на равнинах в предгорьях Анд, так и в горах на высоте 2000 м над уровнем моря. Зима длится долго, весной часто бывают заморозки, опасные для винограда. На равнинной и низкой холмистой местности виноград орошают. Почвы песчаные и глинистые, в некоторых местах гравийные (на таких хорошо растет сорт), а также аллювиальные и эоловые отложения.

Мендоса Здесь активно занимаются виноградарством. Климат континенталь­ный, полупустынный, осадков мало. В период сбора винограда днем бывает око­ло 40 °С, ночью - около 10 °С. В этой провинции на­ходится 75 % всех виноград­ников Аргентины. Лучшие вина делают из винограда Мальбек, они очень аромат­ные, крепкие, ярко выраже­ны нотки черной смородины и специй. Часто делают купа-жи с Барберой и Каберне Со-виньоном. Розовое вино - вполне приемлемого качест­ва, изготавливают из крас­ных сортов винограда Криолла Гранде, Кереза, Москатель Розадо.

Сан Хуан В этой провинции находится 20 % всех вино­градников. Здесь сухо. Выра­щивают в основном Маль­бек, Барберу, Неббиоло, Бо-нарду, Ламбруско и белые Москато д'Алессандрия, Уньи Блан и Педро Хименес. Производят много концентрированного виноград­ного сока.

Сальта Эта провинция славится производством игристого вина под названия­ми Mumm, Moet-et-Chandon и Piper- Herdsieck из винограда Шардоне и Торрон­тес. Виноградники расположены на высоте 1700 м над уровнем моря.

Катамарка Здесь производят в основном бренди.

Ла-Риоха Славится производством крепких, немного кисловатых вин. Климат и почвы этой местности особенно подходят для производства качественных вин - пока еще редких для Аргентины.

Сорт Пайс был получен в результате скрещивания винограда, завезенного из Ис­пании, с местным виноградом, выращенным из семечки, и был широко пред­ставлен до 1860 года. Потом ему на смену пришли европейские сорта винограда. В настоящее время самые распространенные сорта - Мальбек, Каберне Совиньон, Бонарда, Мерло, Сира, Гренаш, Барбера, Темпранильо, Торронтес, Рислинг, Шардо­не, Сильванер, Шенен Блан, Совиньон, Уньи Блан, Токай Фриулано. Виноград в основном не привит к американскими подвоям, несмотря на то что присутствует филлоксера, поэтому существует риск заболевания. Во избежание этого виноградники интенсивно орошают, а в почву добавляют больше песка. Есть еще два неблагоприятных для винограда момента: это ветер zonda - сухой горячий ветер, дующий с северо-востока в период цветения винограда, и град, который часто идет летом. Вина делают преимущественно из одного сорта вино­града, яркий представитель монокультурных вин - ведущие винодельческие хо­зяйства Catena и Weincrt.