Вина

Первые отважные австралийские виноделы бросили вызов остальным производителям вина, пошутив, что они будут делать «качественные вина». Но шутка оказалась правдивой: одним из первых удачных вин было Lambrusco, за ним последовали хорошие вина из немецких сортов, потом - из французских: вина делались в бордоском стиле, созревали в барриках. В последние годы мало того что вино созревает в дереве, в него добавляют древесную стружку и древесную пыль - это «изюминка» австралийских виноделов! Следует напомнить, что австралийское виноделие прославилось и своими винами «varietales». Классические сорта винограда подвергают тщательному отбору, подчеркивают, ярко выделяют их характерные ароматы, делают их «особенно роскошными, изобильными, полнотелыми». Кроме вышеупомянутых вин отдельных штатов стоит сказать об игристом Chandon - оно очень тонкое, сложное по вкусу и аромату, выдерживается в собственном осадке около пяти лет. Его производят в долине Ярра: берут 60 % Шардоне и 40 % Пино Нуар.

Вино рислинг долины Клара очень долго созревает, только спустя 11ять лет раскрывает полностью свою структуру (и это после обязательного 10-летнего пребывания в бутылке!). Раскрывает аромат лимона, яблока и где-то в глубине - поджаренного хлеба (гренок). И все это сопровождается не исчезающим со временем фруктовым ароматом. Семильон из долины Хантер такого высокого качества, которое редко встречается даже в Европе: пока молодое, в нем ощущается аромат лимона и других фруктов, созревшее в бутылке вино - тонкое, приятное, с редким сочетанием компонентов. Chardonnay, которое делают в прохладной долине Хантер, непродолжительное время созревает в дубовой бочке, после чего становится очень изысканным, с ароматом персика, орехов, дыни, с легкими сливочно-карамельными нотками. Купажированное вино из винограда Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, Маль-бек и Пти Вердо чуть-чуть выдерживается в деревянной бочке - и получается самое интересное австралийское вино: эксперты называют его «шедевром элегантности, вином высочайшего класса» - в нем ароматы черной смородины и полевых цветов органично сочетаются со вкусом сдавленных листьев. Вино шираз из Западной Австралии - одно из лучших в стране: раскрывает нотки специй, черешни, черных ягод и земли. У крепленых москато и токая стойкий аромат и очень долгое послевкусие.

В 2001 году сократили ранее существовавшие 650 наименований примерно на 100. Таким образом, на этикетке бутылок австралийских вин можно встретить следующие указания:

Unwooded - вино не созревало в деревянных бочках;

Woodmatured - вино созревало в деревянных бочках, да еще и с деревянными стружками;

Bin, Private Bin, Reserve Bin - вино высшего качества по сравнению с другими, изготовленными в отдельных хозяйствах; результат отбора. Номер, который иногда следует за словом Bin, соответствует номеру контейнера, в котором находилось вино перед бутилированием (практически это система разметки - tracciabilita);

Certified Appelation Wine - для обозначения вин, получивших национальную премию. Указывает, что вино из строго определенной области. Если вино купажированное, то сорта винограда должны быть расположены в количественно убывающем порядке. Могут использоваться вымышленные наименования.

Итак, на этикетке указывают разновидность сорта, адрес производителя, торговый знак или название хозяйства, фразу Product of Australia («Произведено в Австралии»), конкретная область или регион/подрегион (в этом случае вино должно на 85 % соответствовать указанной области), крепость, объем вина и год производства (вино на 95 % должно соответствовать указанному году).